Salaires. Le boulanger débutant gagne le Smic 1 522 € brut par mois (base 35h / semaine). Le travail du dimanche, jours fériés et de nuit augmente sensiblement les rémunérations perçues. Le revenu mensuel d'un artisan boulanger à son compte s'inscrit dans la fourchette 3 500 € à 4 000 €.
Un boulanger titulaire du CAP et de 2 mentions complémentaires pourra prétendre, après 2 années d'expérience, à un salaire mensuel brut de 1 682,02 €, soit 1312 € net.
Le salaire moyen d'un boulanger-pâtissier se situe autour de 2 500 euros bruts par mois (soit environ 2 000 euros nets).
Une retraite de base minimum sera créée et fixée à 85 % du SMIC. L'entrée en vigueur de la réforme devrait survenir à partir de septembre 2023.
Les accidents de travail liés aux équipements lors du nettoyage et l'entretien des machines (laminoirs, batteurs, pétrins…) qui peuvent occasionner des risques de coupures, d'écrasements ou de sectionnements. Le risque d'incendie ou d'explosion pouvant notamment être liés à la présence de poussières de farine.
En boulangerie, le travail de nuit est indispensable pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise. Reconnus par la loi, les horaires de nuit font l'objet d'un article spécifique (article 23) dans la convention collective de la profession, qui garantit notamment une compensation financière.
Le boulanger artisanal et indépendant, n'a pas d'autre choix que de se différencier et de se transformer, lui aussi en restaurateur et en entrepreneur. A la condition, cependant, de développer de nouvelles compétences et de nouveaux services à proposer à sa clientèle… et de continuer à cultiver sa singularité !
Il existe de nombreux centres de formation pour apprendre les bases du métier. Le CAP Boulanger est le diplôme le plus courant car accessible dès la classe de 3ème pour une durée de 2 ans. A la suite du CAP Boulanger, il est possible de prolonger 1 an de plus avec une Mention Complémentaire boulangerie spécialisée.
2 ans pour préparer le CAP boulanger (le plus souvent en apprentissage), suivi éventuellement d'une MC (en 1 an) boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère ou du BP boulanger (2 ans).
Vérifiez votre salaire
La majorité des Boulangers, pâtissiers et confiseurs gagnent un salaire compris entre 1 840 CHF et 6 525 CHF par mois en 2023. Un salaire mensuel pour des Boulangers, pâtissiers et confiseurs débutants se situe entre 1 840 CHF et 4 167 CHF.
Le salaire de l'éboueur
L'éboueur démarre sa carrière avec un salaire de 1 480 € brut. Dans la fonction publique, sa rémunération évolue avec son ancienneté en fonction d'une grille indiciaire prédéfinie.
Le salaire d'un caissier, d'une caissière est souvent équivalant au SMIC en début de carrière. L'employé percevra ainsi un salaire aux alentours de 1 200 euros par mois pour un poste à plein-temps.
En conclusion, si votre objectif est d'exercer le métier de chef boulanger, vous devrez tout d'abord valider une formation professionnelle en boulangerie comme le CAP. Ensuite, il est nécessaire d'accompagner ce cursus de plusieurs expériences sur le terrain pour mieux vous préparer à devenir chef boulanger.
Le salaire moyen des profils débutants en 2023 est de 32 000 euros. En expérience intermédiaire, l'employé peut toucher jusqu'à 40 000 euros et en expérience avancée, 50 000 euros.
Salaires. Un débutant électricien en bâtiment gagne le S.M.I.C. Le salaire moyen d'un professionnel d'expérience peut atteindre 2 500 € brut par mois. S'il se met à son compte, ses revenus peuvent considérablement varier et augmenter jusqu'à 4 000 € en fin de carrière.
Le boulanger débute tous les jours vers 4 h du matin. Et s'il est patron de sa boulangerie, sa journée s'achève tard le soir, après la fermeture du magasin. Souvent, il travaille aussi les week-ends et les jours fériés.
Les titulaires d'un CAP boulanger ou d'un bac pro boulanger peuvent passer les diplômes suivants : le brevet professionnel BP boulanger ou le brevet de maîtrise BM boulanger (uniquement après 3 années d'expérience professionnelle dans le métier, hors voie d'apprentissage, pour les détenteurs d'un CAP).
Les boulangeries sont soumises à la réglementation du repos hebdomadaire, qui stipule que tous les employés doivent bénéficier d'un jour de repos par semaine. Cette réglementation a été mise en place pour protéger les droits des travailleurs et assurer leur bien-être.
Alors que le matériel électrique nécessaire à la confection des produits est ce qui explique la hausse des factures, "les boulangers n'ont jamais eu d'aides pour changer le matériel. Le four est ce qui consomme le plus, c'est la pièce maîtresse et la plus coûteuse.
Plus de 10 % des boulangeries artisanales du Nord Pas-de-Calais ont mis la clef sous la porte depuis un an. La crise énergétique et la hausse des matières premières ont balayé les structures les plus fragiles.
Le taux horaire de base des salariés employés le dimanche sera majoré de 25 %.
Si le jour férié est chômé par votre salarié, vous devez le payer. S'il est travaillé, il sera majoré de 115%.
Les jours de fermeture stimulent la concurrence en permettant à un client de tester une autre boulangerie une fois par semaine.