Le Gewurztraminer est le compagnon idéal des plats parfumés et épicés. Par analogie, il est lui-même très aromatique tant au nez qu'en bouche et développe des arômes d'épices.
Il est conseillé d'opter pour des vins rouges moyennement corsés, tels que le Syrah ou le Zinfandel pour vos plats épicés. Leur acidité élevée aide à équilibrer les épices du Tandoori (cuisse de poulet épicée et grillée au tandoor), du dahl et du curry.
Le poulet "tikka" est ensuite cuit au four dans une sauce masala. Dans la même logique que pour le curry, évitez ici les vins rouges tanniques, et privilégiez un vin blanc doté d'une belle trame aromatique et d'une jolie fraîcheur afin d'équilibrer le plat.
Le vin rosé s'accorde facilement avec la cuisine indienne
Le vin rosé convient à presque tous les plats indiens. Préférez un vin rosé chaleureux avec une bonne expression aromatique.
Accords du Poulet de Grain au Beurre à l'Indienne avec le Vin. Le Cline Cashnmere (Américain) est un Choix Approprié et un Bon Rapport Qualité Prix; Aussi, un Bon Bourgogne ou un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande ou Canadien Pourraient Très Bien Faire l'Affaire.
Il convient particulièrement aux rouges corsés à base de cabernet sauvignon, de mourvèdre ou de malbec. On peut l'associer aux vins de la vallée du Rhône et notamment ceux issus de la syrah.
Les rouges astringents font rarement bon ménage avec les épices fortes, qui exacerbent leurs tanins. Pour rester dans la tonalité des épices, il faut favoriser des vins à la fois charnus et chaleureux, par exemple, ceux issus des cépages syrah et grenache du Languedoc, du Roussillon ou des côtes-du-rhône.
Et si toutefois vous avez vraiment envie d'un vin rouge, optez pour des vins légers issus de cépages présentant de fortes acidités et peu de tannins, tels que le Gamay et le Pinot Noir. Un Pinot Noir d'Alsace, un AOC Bourgogne, un Beaujolais ou Beaujolais-Villages conviendront bien.
En résumé, évitez les vins trop tanniques, boisés ou acides avec tous les plats très pimentés. Avec tous les plats très épicés nous vous recommandons de garder la fraîcheur du rosé et du blanc en tête afin de savourer entièrement votre menu.
Français, rouge, Bordeaux
Si le choix d'une production nationale fait la quasi unanimité, ceux d'un vin rouge et d'un bordeaux complètent l'étiquette type des vins préférés des amateurs.
Les vins rouges tanniques ou corsés seront les plus adaptés si vous servez de la viande rouge telle que du boeuf et du mouton ou encore du gibier. Optez donc par exemple pour un de nos vins rouges de Bordeaux si la viande rouge fait partie de votre menu.
En sec, on pourra s'orienter vers des vins de pays d'Ardèche ou d'Ile de Beauté (terroir de granit), issus de cépages viognier ou chardonnay. Les côtes-du-rhône-villages, saint-péray, palette, bellet ou pessac-léognan feront également parfaitement l'affaire.
Pour contrecarrer l'explosivité des saveurs, un vin blanc doux tel qu'un Sauvignon Blanc est idéal. Autrement, pour ne pas effacer la puissance de ce mets, nous vous conseillons des vins rouges puissants comme un Grenache Noir ou encore une Syrah.
Le Gewurztraminer est le compagnon idéal des plats parfumés et épicés. Par analogie, il est lui-même très aromatique tant au nez qu'en bouche et développe des arômes d'épices.
Epicé Les vins épicés expriment souvent une association d'épices. Parmi les épices les plus courantes dans les arômes des vins, on notera la vanille, le poivre, la cannelle, la réglisse, le clou de girofle,... Plus fréquent en vin rouge, les arômes épicés se renforcent parfois en vieillissant.
Associé avec des fruits secs, comme les abricots ou les figues, le tajine peut s'accompagner de vins naturellement doux, comme un Maury ou un Banyuls. A la fois tanniques et sucrés, ils soulignent les arômes épicés du plat.
Avec un Poulet massalé nous vous conseillons de servir :
Un Bourgogne Rouge. Un Bourgogne Grand Ordinaire Rouge.
Les viandes en sauce se marieront plutôt avec un vin plus généreux du type Châteauneuf du Pape, Bandol ou Fitou soit des cépages de Grenache, Syrah ; Les gibiers demandent un vin corsé comme un Châteauneuf du Pape, un Pomerol ou un Hermitage soit des cépages de Mourvèdre, Syrah, Grenache, Marsanne.
Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits.
Le vin idéal pour accompagner un curry indien est un vin très atypique, il s'agit du vin orange. Le vin orange est un vin de macération dont les raisins blancs ont fermenté avec le jus de raison lors de sa vinification.