Les meilleurs saumons fumés 2022 Ainsi, le saumon fumé U Saveurs élevé en Écosse arrive en première position du classement de 60 millions de consommateurs avec une note de 18/20. En deuxième et troisième position, on retrouve le saumon fumé bio Bio Village Marque Repère Leclerc et le Labeyrie Saumon fumé Le Norvège.
La comparaison se base donc principalement sur la qualité gustative et le prix des produits. La médaille d'or est décernée au saumon Atlantique fumé de la marque Monoprix Gourmet avec une note de 17/20. "Cette référence certifiée Label rouge fait presque un sans-faute.
Écosse ou Norvège, quelle différence ? Tout est une question de goût... Si vous cherchez un poisson maigre, légèrement rosé et ferme, tournez-vous vers les saumons élevés en Norvège. Si, à l'inverse, vous préférez un saumon plus orangé, plus gras et à la chair tendre et beurrée, le saumon d'Écosse est fait pour vous.
Saumon fumé de chez Salma : le meilleur rapport qualité-prix
Nous avons testé le saumon fumé Salmasmocked origine Norvège de 150 g et fixé au prix de 10,99 € par la marque Salma, soit 73,27 € au kilo. Les + : Ce saumon fait partie des coups de cœur des dégustateurs, 25 % l'ont désigné comme leur produit préféré.
Saumon chinook/saumon royal
Le saumon chinook (Oncorhynchus tschawytscha), également connu sous le nom de saumon royal, est considéré par beaucoup comme le saumon le plus savoureux. Cette grande variété a une teneur élevée en matières grasses et une chair riche correspondante allant du blanc au rouge foncé.
De nos jours, le saumon de l'Atlantique est généralement élevé, tandis que les espèces de saumon du Pacifique sont principalement capturées dans la nature. Le saumon sauvage du Pacifique est généralement considéré comme le saumon le plus sain.
Le saumon d'Alaska apparait être le plus sain en la matière. Il est repérable dans le commerce grâce à son étiquetage. En effet, ce dernier doit mentionner obligatoirement la zone de capture des saumons ou leur pays d'élevage.
L'une des différences entre le saumon du Pacifique et de l'Atlantique réside dans la valeur en PCB (polychlorobiphényles interdits depuis 1987, mais toujours présents dans l'environnement) qui est plus faible dans les espèces du Pacifique. Cela s'explique par la propreté des fonds marins mieux préservée dans cet océan.
Affublé d'un remarquable 18/20, la médaille d'argent revient au saumon atlantique fumé Bio Village (marque bio E. Leclerc), qui coche presque toutes les cases du saumon idéal.
Choisir un saumon d'élevage est préférable car le saumon sauvage est rare et protégé. Toutefois, privilégiez des saumons d'élevage avec un Label Rouge ou Bio. Bien sûr le prix est plus élevé mais il faut choisir entre qualité et quantité.
En terme de goût, on a tendance à dire que le saumon fumé d'Écosse est plus gras et plus tendre que le saumon fumé de Norvège qui, en bouche sera plus fort et intense. À noter que le saumon fumé d'Atlantique ne désigne pas une origine géographique mais une espèce, salmo salar.
Le n°1 : le saumon fumé de la marque Labeyrie
Parmi les produits que nous avons testés, un est particulièrement sorti du lot et a récolté tous les suffrages : le Saumon Fumé Dégustation de Laponie 10 tranches de 205 g fixé au prix de 13,99€ par la marque Labeyrie (soit 68,05 € au kilo).
Durabilité : le saumon norvégien est élevé selon des pratiques durables qui donnent la priorité à la santé du poisson et à l'environnement. D'autres types de saumon, comme le saumon sauvage, peuvent avoir un impact environnemental plus important en raison de la surpêche et des prises accessoires.
Un saumon fumé de Norvège prétranché et vendu dans toute la France est actuellement rappelé en raison de la présence de Listeria monocytogenes.
L'origine
En ce qui concerne les saumons fumés d'élevage, la plupart de ceux commercialisés en Europe sont issus de poissons élevés en Norvège, en Écosse ou en Irlande.
Si le saumon sauvage (de la mer Baltique) est beige-pâle car il se nourrit de harengs, le saumon d'élevage (Écosse ou Norvège) tire plutôt vers le rose-orange. Les tranches doivent être striées de petites lignes blanches mais pas épaisses, car cela indiquerait un poisson trop gras.
Ce type de saumon est généralement moins cher que le King ou le Sockeye, mais c'est un type agréable à acheter si vous recherchez de la qualité à un prix inférieur . Ferme élevée au Chili, elle porte le label des meilleures pratiques d'aquaculture, et c'est en fait une chose. Bon à savoir.
Lidl Deluxe Saumon écossais fumé fort et robuste
C'est un peu sec sur les bords mais la saveur est parfaite . Je ne peux pas me plaindre à ce prix.
Étiquette GGN. Nos filets de saumon d'élevage frais Lighthouse Bay portent le label GGN. Le label GGN confirme que les produits ont été cultivés conformément à de bonnes pratiques agricoles certifiées qui répondent à des critères de sécurité alimentaire, de protection de l'environnement, de bien-être animal, de responsabilité sociale et de transparence de la chaîne d'approvisionnement.
Les premières études ont signalé des niveaux élevés de PCB et d’autres contaminants dans le saumon d’élevage – plus élevés que chez certaines espèces de saumon sauvage, comme le saumon rose. Les études de suivi ne l'ont pas confirmé et le consensus parmi les scientifiques et les régulateurs est que le saumon d'élevage et le saumon sauvage sont des aliments sûrs .
La filière norvégienne en tête de classement
Le saumon norvégien parvient tout de même à tirer son épingle du jeu, selon l'étude de 60 millions de consommateurs. Décrié pendant plusieurs années en raison de son élevage intensif et de ses nombreuses traces de polluants, il présente aujourd'hui une meilleure composition.
Tous les types de saumon en conserve sont des choix sains : sockeye (rouge), rose, coho et keta. Ils sont tous péchés à l'état sauvage dans les cours d'eau du Pacifique. Les meilleures options de poisson en conserve, toutes sortes confondues, sont les versions dans l'eau qui ne sont pas assaisonnées.
Le saumon sauvage est faible en contaminants – une source propre de protéines que vous pouvez manger avec plaisir. Le saumon d'élevage peut souvent être fortement contaminé par des toxines nocives pour la santé humaine. Le saumon sauvage est naturellement d'une nuance vibrante de rose ou de rouge en raison de son régime alimentaire composé de crustacés sauvages et de zooplancton.
Both farmed and wild salmon have similar nutrient profiles, they are nutrient-dense, contributing high-quality protein, healthy fats like omega-3 fatty acids, and essential vitamins and minerals like potassium, vitamins D, B-12 and B-5 to the diet.
Although many seafood options have omega fatty acids, both farmed and wild salmon are a particularly healthy choice of seafood because they are also low in mercury.