Une plaque de cuisson électrique comporte toujours moins de risque qu'une plaque au gaz. Lorsque vous prévoyez de changer l'aménagement de la cuisine pour une personne âgée, préférez l'installation d'une plaque de cuisson vitrocéramique ou à induction.
Les taques à induction : le meilleur choix si on veut de l'électrique. C'est une version améliorée des plaques électriques classiques : elles fonctionnent avec un champ magnétique qui chauffe le fond de la casserole. Par rapport aux taques en fonte et aux vitrocéramiques elles consomment 30 à 40% d'électricité en moins ...
Le remplacement est effectué par un électricien qui aura préalablement repéré l'origine de la panne.
Pour réduire sa consommation énergétique, il est légitime de se demander quelle est la plaque de cuisson la plus économique ? Alors que beaucoup de foyers français ont adopté la vitrocéramique, il s'avère qu'en fait, c'est bel et bien la plaque à induction la plus économique.
Une plaque à induction permet de régler facilement et rapidement la température, tout en répartissant la chaleur de manière homogène dans le récipient.
La cuisson vitrocéramique repose sur un procédé assez traditionnel : Des radiants ou des halogènes sont sources d'énergie en lieu et place du gaz ou de l'électricité. A contrario, la plaque à induction repose sur un procédé totalement nouveau : chauffer grâce à un champ magnétique.
La plaque vitrocéramique va chauffer plus rapidement qu'une plaque traditionnelle et bénéficie d'une précision plus importante.
La plaque à induction nécessite un compteur électrique plus puissant que la moyenne en raison des charges plus élevées requises, qui peuvent aller jusqu'à 7kW. Un autre inconvénient concerne la production de champs électromagnétiques, faibles selon certains, mais néanmoins présents.
On note ainsi que la plaque à induction consomme moins d'énergie que la plaque au gaz. Son rendement est beaucoup plus élevé qu'une plaque à gaz : sur une plaque à induction, près de 90 % de l'énergie produite est utilisée pour la cuisson ; sur une plaque à gaz, ce rendement est seulement de 60 %.
Selon l'ADEME, une plaque de cuisson à induction consomme 20 % d'électricité en moins qu'une plaque vitrocéramique. Les plaques induction basse consommation ou plaque induction faible consommation peuvent d'ailleurs être encore plus économes en énergie que les autres.
Vous pouvez faire faire une nouvelle plaque dans la plupart des centres auto, pour un prix allant de 10 à 20 euros l'une, selon le modèle. Il vous faudra présenter la carte grise du véhicule concerné et la fabrication se fait en quelques minutes.
Quelles dimensions choisir pour sa table de cuisson ? 30 cm « domino » : à 1 ou 2 foyers, pour petites cuisines ou combinables (plaque grill, plancha…), pour créer un plan de cuisson fonctionnel. 60 cm « standard » : proche du carré, à 3 ou 4 foyers, intégrable à tout type d'aménagement.
Une plaque à induction réduit fortement les durées de cuisson. Il en résulte d'importantes économies d'énergie, de 40 à 60% par rapport aux autres sources d'énergie. Comparée à une plaque vitrocéramique, le choix de l'induction aura donc un impact sur votre porte-monnaie à long terme.
On estime la durée de vie d'une plaque (ou table) à induction, dont la chaleur est générée grâce à des aimants, à 15 années environ, comme pour toute autre plaque de cuisson.
Les casseroles et poêles à induction fonctionnent avec toutes les plaques de cuisson (vitrocéramique, électricité, gaz).
La cuisson par induction est moins chère que la cuisson sur une plaque électrique classique. Mais, ce mode de cuisson serait plus avantageux, plus sûr, plus sain et plus convivial que la cuisson au gaz.
Pour savoir si votre casserole ou votre poêle est compatible avec l'induction, il suffit de poser un aimant dessus. Si l'aimant reste accroché à la casserole ou à la surface, le récipient est compatible.
Top astuce n°1 : on frotte sa plaque à induction avec du vinaigre blanc. Il suffit d'imbiber un chiffon propre de vinaigre blanc, puis de nettoyer la plaque à induction en frottant. On laisse agir quelques minutes, puis on rince avec un chiffon ou une éponge humide. On lustre enfin avec un chiffon microfibres propre.
L'induction fonctionne uniquement avec des ustensiles de cuissons qui sont magnétiques: le fer et l'acier étant les seuls matériaux qui ont cette caractéristique, seules les poêles en inox qui ont dans leur structure cette matière fonctionnent sur les cuisinières à induction.
Selon les marques et l'utilisation que vous en avez, une plaque cuisson induction a donc une durée de vie d'environ 15 ans. Bien entendu, cette durée de vie n'est donnée qu'à titre approximatif, et nul n'est à l'abri d'une panne au bout de quelques mois ou quelques années.
En termes d'énergie, les plaques à induction sont plus économiques, car leur fonctionnement permet de limiter les pertes de chaleur. Moderne, la cuisine à induction offre également plus de précision dans les températures de cuisson.