En moyenne, pour un thé réussi, comptez environ 2 grammes de thé à infuser pour une quantité de 12.5 centilitres, soit l'équivalent d'un sachet de thé en mousseline. Si vous avez du thé en vrac, vous pouvez peser votre thé grâce à une balance électronique ou une mesure à thé.
Pour obtenir une bonne infusion, il faut prévoir 2g de thé ou un sachet de thé pour 200-220ml d'eau. La température et le temps d'infusion sont aussi deux éléments importants à prendre en considération. A savoir : le temps d'infusion moyen dans le monde est de 40s…
Comment doser le thé ? Dans 90% des cas, le dosage idéal est 1 gramme de thé pour 5cl d'eau. Pour une tasse de 20cl, on partira donc sur 4 grammes.
La cuillère à thé : quelle est sa contenance ? Une cuillère à thé a une contenance de 5 ml soit entre 2 et 3 grammes soit l'équivalent d'une cuillère à café. On parle bien de la cuillère à café en France, et non pas de la cuillère à expresso qui est beaucoup plus petite pour certains pays.
On ne met pas la même quantité de thé pour une tasse, un bol, une petite théière ou une grande. La convention habituelle est d'avoir 2,5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.
Chez les gros buveurs de thé, ces substances peuvent provoquer des tâches brunâtres sur l'émail des dents. Pour prévenir ce désagrément, évitez de laisser infuser votre thé trop longtemps : au-delà de 7 minutes, 80% des tanins du thé sont libérés dans l'infusion.
Pour une théière de 1 litre : utilisez environ 10 à 12 grammes de thé en vrac, ou 4 à 5 cuillères à café.
La cuillère à café
Une cuillère à café rase contient généralement 5 g ou 5 ml (ou 0,5 cl) d'ingrédients. Elle correspond à : 7 g de riz. 6 g de café
Mesurer des grammes avec une cuillère à dessert
Lorsque l'on doit calculer le poids d'un liquide sans disposer d'une balance, une solution consiste à utiliser une cuillère à dessert. Une cuillère à dessert, comme celle que nous avons tous à la maison, équivaut à 5 millilitres.
Cependant, évitez de dépasser les 5 tasses par jour (soit 1 litre de thé). Consommé en trop grosse quantité, le thé peut avoir des effets néfastes. Si vous ne le saviez pas, le thé freine l'absorption de fer. Trop en boire quotidiennement pourrait donc vous amener à des carences.
Mettez le sachet de thé de votre choix dans une tasse. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur le sachet de thé. Laissez le thé infuser pendant au moins cinq minutes pour obtenir un parfum intense.
Le réfrigérateur : uniquement pour vos thés verts (notamment le matcha), jaunes ou blancs et toujours dans un sachet hermétique pour éviter l'humidité et les odeurs.
les thés verts pendant 3 minutes à 75-80°C. les thés noirs pendant 4 minutes, sauf pour les feuilles de thés brisés plutôt 2 à 3 minutes, à 85-90°C et les Darjeeling à 95°C.
Quelle quantité en consommer ? Pour bénéficier des propriétés antioxydantes du thé vert, il faut boire au moins 3 tasses par jour, réparties dans la journée. Les thés verts du Japon sont les plus riches en catéchines et donc en pouvoir antioxydant.
Si vous utilisez du thé en vrac, comptez environ 2 grammes par tasse, ce qui équivaut à une petite cuillère à café. Une balance peut être efficace afin de bien doser son thé. Pour des tasses individuelles, munissez-vous d'une cuillère ou une boule à thé, très pratique pour infuser le thé en vrac.
Combien de grammes dans une cuillère à soupe ? Une cuillère à soupe contient 15 g en moyenne : 6 g d'agar-agar, 9 g de café lyophilisé ou 15 g moulus, 18 g de sucre ou de sel ou de farine, 21 g de riz ou 30 g de miel.
Il est généralement admis qu'une cuillère à soupe correspond à 15 ml et une cuillère à café 5 ml.
Voici une conversion des ingrédients les plus courants: sucre, sel: 1cc = 5g / 1cs rase = 10g, 1cs bombée = 15g. épices en poudre: 1cc = 4g / 1cs rase = 8g, 1 cs bombée = 12g. farine, fécule: 1cc = 3g / 1cs rase = 10g, 1 cs bombée = 15g.
La cuillère à café contient 5 ml.
On considère qu'elle contient aussi l'équivalent de 5 grammes. Attention : la cuillère bombée contient le double de la cuillère rase. Donc une cuillère à café bombée = 10 grammes.
Pour des petites feuilles et pour une personne, nous vous conseillons une cuillère à café. Pour des grandes feuilles, plutôt une cuillère à soupe. Si vous disposez d'une balance précise, Top Saveur vous propose d'utiliser 2 à 3 grammes de thé pour 180 ml.
Faire chauffer l'eau à la bonne température : 70°c pour les thés verts (l'eau est clapotante) et 90°C pour les thés noirs et Oolong (l'eau est frémissante). Une eau qui a bouilli risque de « brûler » les feuilles de thé et d'enlever l'oxygène. Ebouillanter la théière avant d'y jeter les feuilles.
Pour rincer votre thé, versez l'eau chaude (même température que pour l'infusion) sur les feuilles, attendez quelques secondes (pas plus de 10 secondes), retirez les feuilles, jetez l'eau de rinçage puis versez à nouveau de l'eau pour laisser infuser.