En effet, les coquillages, une fois cuits, doivent être laissés dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi. Attention, il faut savoir que le bulot n'est pas entièrement comestible ! Il est nécessaire de le décortiquer après avoir enlevé son opercule à la main.
Prévoir environ 150g par personne.
Moules, crevettes, crabes, huîtres et autres coquillages ou crustacés sont riches en nutriments bons pour la santé. On fait le point sur les nombreux bienfaits de ces délicieux fruits de mer.
Cru, cuit ou cuisiné : le bulot, on en fait tout un plat.
On peut trouver des bulots toute l'année. Cependant, les mois de prédilection sont de janvier à mars, c'est à ce moment que le prix au kilo est le moins élevé.
Définition de bulot nom masculin
Gros mollusque gastéropode comestible, appelé aussi buccin.
Elles luttent contre la fatigue
A ces minéraux s'ajoutent une belle quantité de vitamines du groupe B, en particulier les vitamines B2, B5 et B6 antifatigue ainsi que de la vitamine B12 qui équilibre notre humeur. Ce n'est pas pour rien que Casanova en mangeait chaque soir avant de partir en goguette…
Il est donc recommandé de privilégier les poissons et fruits de mer, la volaille/oeufs comme sources principales de protéines ou de s'initier aux protéines végétales telles que les produits de soja (tofu/tempeh/edamames) ou les légumineuses (pois secs, lentilles, haricots, pois chiches, etc.)
Il existe de nombreuses façons de déguster le bulot. À l'apéritif, les bulots peuvent se déguster froids avec de la mayonnaise. Pendant le repas, ils accompagnent parfaitement un plat de pâtes ou une salade avec des tomates, des œufs, des anchois, des émincés de gésiers et des croûtons grillés.
Commencez par nettoyer les bulots en les plongeant dans l'eau froide. Brassez l'eau pour enlever le sable et les coquilles. Sortez les bulots de l'eau dès qu'ils sont propres.
Conservation. Les bulots vivants ou cuits se conservent au réfrigérateur ou dans une chambre froide pendant 24 à 48 heures, à 4 °C. Surgelés, ils se gardent au congélateur sans rupture de la chaîne du froid.
Pas facile d'estimer la fraîcheur de ces petites bêtes qui se cachent dans leur coquille. Votre meilleure arme pour y arriver, c'est votre odorat. Si les bulots et les bigorneaux sentent l'iode et la mer, c'est OK. Mais s'ils dégagent une odeur trop forte ou trop agressive, ne les achetez pas !
Une deuxième technique pour déterminer si le bulot est toujours vivant est de voir s'il réagit lorsque vous le touchez. Utilisez pour cela un pic à bigorneau et stimulez-le. S'il réagit, il est bien vivant, il essaiera à ce moment de refermer son opercule.
Pour nettoyer efficacement des bulots cuits, vous devrez avant leur préparation les tremper dans de l'eau salée pendant au moins deux heures. Une fois que ceux-ci sont prêts, il ne vous restera plus alors que de les laisser dans l'eau de la cuisson.
Les légumes verts, les brocolis et les carottes sont parfaits : antioxydants, riche en vitamines, ils nettoient votre foie. Si l'ail éloigne les vampires, il permet aussi de se débarrasser des toxines. Le chocolat noir, excellent anti-dépresseur, riche en magnésium protège aussi parfaitement le foie.
Faire une cure de citron
Boire un jus de citron dilué dans de l'eau tiède tous les matins permet de détoxifier l'organisme et de nettoyer le foie. En stimulant la production de la bile, le citron aide le foie.
À noter que vous pouvez contrôler la fraicheur d'une huître juste avant de la manger en y mettant quelques gouttes de jus de citron. Si elle se rétracte, c'est qu'elle est vivante (et donc fraîche). Si elle ne réagit pas, mieux vaut ne pas la manger.
Il est préconisé de les ouvrir juste avant leur dégustation. À l'ouverture, l'huître doit contenir de l'eau de mer, désignée comme étant la première eau, qu'il est conseillé de jeter. En effet, l'animal produit alors une seconde eau, dont le gout est plus fin que celui de la première eau.
Ces bonnes graisses contribuent à réduire le mauvais cholestérol et permettent ainsi d'éviter certaines maladies cardiovasculaires. En contenant, entre 35 et 50 mg aux 100 g, les huîtres sont parmi les aliments les moins riches en cholestérol.
Bulots, Saint-Jacques, coques et autres coquillages de la même famille peuvent très bien être congelés. Attention toutefois, le processus de congélation doit se faire qu'une seule fois. Il ne faut donc pas que les fruits de mer ou coquillages aient été congelés auparavant. Ils peuvent être crus ou cuits.
HABITAT : Espèce benthique qui vit sur des fonds vaseux ou de gravier, parfois rocheux, de la côte (où il est le plus abondant) jusqu'à 200 m de profondeur. ALIMENTATION : Bivalves, cadavres de poissons et de crabes, polychètes.
Son corps est constitué d'un pied, sur lequel il rampe, ainsi que d'une tête, qui porte deux tentacules, entre les deux yeux.