La Boujassote Noire, aussi appelée Violette de Solliès sous AOP, est une variété très appréciée pour ses fruits volumineux et sombres, allant du noir au bleu ardoise. La chair tendre et parfumée, ainsi que le goût délicieusement sucré de cette figue en font une option très populaire.
On distingue plusieurs variétés: la figue blanche (précoce, très parfumée), la verte (juteuse, peau très fine), la violette (la plus sucrée et la plus juteuse, mais très fragile) et la figue noire (sucrée et peu juteuse mais la moins fragile).
Figuier Rouge de Juillet®
Cette variété BIFERE (1ère production mi-Juillet et jusqu'en Septembre), la chair est rouge et la peau est fine et très rouge à l'insolation. La production abondante de figues de très gros calibres (les plus grosses figues connues à ce jour sur le marché). Certaines dépassent même les 200Gr!
Le figuier 'Noire de Caromb'
Son fruit a une peau bleu violacé et une chair juteuse et sucrée. Après la récolte consommez rapidement les fruits. Le figuier 'Noire de Caromb' peut résister jusqu'à -15°C. Il a besoin d'un sol sec à frais et d'une exposition ensoleillée.
les mamme (mamma au singulier), ou figues non retardées, se développent à l'automne à la base des rameaux des arbres mâles et mûrissent au printemps ; elles n'ont que des fleurs brévistyles et ne sont donc pas comestibles mais elles permettent le passage de l'hiver au blastophage (elles correspondent à la troisième ...
La fécondation des fleurs des figuiers femelles donnera au mois d'août et septembre les figues fruits qui peuvent être dégustées. En fait, les vrais fruits sont les innombrables petits grains qui parsèment la chair de la figue, ce que les botanistes appellent les akènes.
Du côté des vitamines, on retrouve un grand nombre de vitamines du groupe B, essentielles au maintien du fonctionnement du système nerveux central, à la synthèse des protéines et ont également un rôle très important dans la production d'énergie. La figue, est plus particulièrement sa peau, regorge d'antioxydants !
La figue protège les vaisseaux sanguins
Ce fruit contient des anthocyanes, des pigments qui lui donnent sa couleur violette, sauf quelques variétés blanches. « Ces anthocyanes renforcent la résistance des petits vaisseaux sanguins, et réduisent le risque de rougeurs cutanées », précise Véronique Liégeois.
Les figues vertes ont une chair particulièrement sucrée et fondante, ce qui permet d'en faire des confitures goûteuses et adaptées aux papilles de toute la famille.
La différence entre la figue verte et la figue noire
Celles que l'on qualifie généralement de "figues noires" ont une peau qui va d'un violet clair à un violet plus foncé, presque noir. À l'intérieur, leur chair est rouge, sucrée et parfumée.
La figue est en réalité une fleur inversée, née de la pollinisation d'une guêpe. La figue est le produit phare de la fin d'été, pour en profiter il faut se dépêcher, la cueillette se termine. Crue ou cuite, avec du salé ou du sucré, la figue c'est maintenant et aussi pour plus tard !
Au départ, Il s'agit donc d'une inflorescence à l'envers portant des petites fleurs unisexuées, c'est-à-dire soit mâles(avec étamines), soit femelles (avec pistil) et qui ont été fécondées après pollinisation et se sont transformées en fruits.
Elle est parfois vendue sous le nom de figue jaune, figue dorée ou encore figue blanche. Il s'agit bien de la même variété de figue : Comme toutes les figues de quelque variété que ce soit, la figue verte a bien des atouts nutritionnels. Elle est riche en fibres, potassium, calcium et en eau.
Lorsqu'elle est bien charnue, que la peau devient très fine et surtout qu'elle est moelleuse au toucher, la figue est mûre. Parfois elle se fissure et laisse échapper un suc, signe qu'elle doit être dégustée sans tarder.
Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. Deux grosses figues ou trois petites correspondent à une portion de fruits.
C'est une excellente source de potassium, de calcium et de magnésium, des minéraux essentiels pour réguler la tension artérielle. Elle apporte aussi des polyphénols aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, qui participent à la prévention de l'athérosclérose ("encrassement" des artères).
La peau de figue pose problème à certains car elle est souvent épaisse, et on peut se demander en effet si elle est bonne pour notre santé. Mais la réponse est oui ! Tu n'as absolument aucune crainte à avoir et tu peux manger la peau de la figue sans danger. A toi le plaisir de croquer la figue à pleines dents !
Les fruits climactériques peuvent donc s'acheter ou se cueillir verts et durs : ils continueront à mûrir dans votre cuisine. C'est le cas des abricots, avocats, bananes, figues, goyaves, kiwis, mangues, melons, nectarines, pêches, poires, pommes et tomates.
En effet, il est important de tailler soit au début du printemps lors de la montée de sève, votre arbre repartira plus rapidement. Soit après avoir cueillit vos fruits vers septembre ou octobre. Aussi, le figuier n'a pas besoin de taille annuelle, une taille d'entretien tous les 2/3 ans se suffisant.
Cueillie un peu avant maturité, la figue pourra continuer à mûrir à l'air libre, mais ne l'y laissez pas trop longtemps, elle sera ensuite placée au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où vous ne pourrez la conserver que 48 heures.
Pour savoir si la figue est bonne à déguster, il faut qu'elle soit souple au toucher, mais pas trop molle non plus. Vous devez rapidement la manger, elle ne tiendra pas 24 heures.
Le fructose, un sucre naturel présent dans de nombreux fruits, notamment en quantité importante dans les pruneaux, les poires, pommes, les pastèques, les raisins, les dattes et les figues est souvent à l'origine de flatulence1. Si vous souffrez de flatulence, évitez de consommer ces fruits riches en fructose.
Bien souvent les fleurs femelles qui ne sont pas pollinisées par le pollen des étamines des fleurs mâles, donnent quand même naissance à un fruit, mais ce fruit se détache et tombe avant d'avoir acquis son volume ordinaire.