Plusieurs recettes de gnocchi sont données par Pellegrino Artusi en 1891 dans son important ouvrage : La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme niocki.
Constitués uniquement à base de glucides complexes, les gnocchis s'assimilent à une ration de féculents, permettant de recharger efficacement les réserves énergétiques après un effort sportif. Leur assimilation facile et la présence d'oligoélément (Vitamine C et Fer) en font un repas de récupération idéal.
On retrouve les gnocchis un peu partout en Italie. Ils sont en général servis comme pastasciutta avec une sauce locale. Ils peuvent également être servis dans un bouillon de légumes. D'après Oretta Zanini De Vita le mot gnocco n'est pas d'origine latine mais plutôt d'un dialecte vénitien.
Pourquoi les gnocchis finissent-ils alors par flotter? Il faut qu'un corps de densité inférieure à celle de l'eau s'y agrège. Ce corps peut être de l'air ou de la vapeur d'eau, sous la forme de bulles.
Quelle quantité de gnocchis par personne ? En accompagnement, comptez 80 grammes de gnocchis frais par personne. Si vous achetez des gnocchis industriels, vous pouvez prévoir plutôt 100 grammes personne.
Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez vos gnocchi Lustucru dans l'eau bouillante. Attendez la reprise de l'ébullition pour décompter 2 minutes. Dès que ces 2 minutes se sont écoulées, vos gnocchi sont prêts et moelleux, vous pouvez les égoutter.
Les gnocchi (de l'italien : gnocco, gnocchi, prononcé : [ˈɲɔkki]) ou gnocchis sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre, et pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
Les gnocchis sont des pâtes fraiches ayant une courte durée de conservation. Au réfrigérateur, ils pourront se conserver quelques jours (pour des gnocchis frais ou artisanaux) ou jusqu'à la date limite de conservation (DLC) pour des gnocchis industriels.
Si vous n'avez pas entamé votre paquet de gnocchis Lustucru Selection, congelez-les directement dans leur emballage, sans l'ouvrir. Vous pourrez les conserver ainsi pendant 2 mois maximum au congélateur. Qu'il s'agisse de gnocchis à cuire dans l'eau ou à poêler, vous pourrez les cuisiner dès leur sortie du congélateur.
Les gnocchis à poêler sont à conserver au réfrigérateur selon la date indiquée sur l'emballage. Les gnocchis à cuire à l'eau sont à conserver au réfrigérateur également selon la date indiqué et si l'emballage est ouvert il faut les consommer dans les 48 heures.
Fiche produit. Purée de pommes de terre (68 %), farine de blé tendre, semoule de blé dur, sel Poids unitaire 5,5 g environ. Sans décongélation, verser les gnocchi surgelés dans de l'eau bouillante salée et huilée.
Plur. : des gnocchis (avec s, pluriel français) ou des gnocchi (sans s, pluriel à l'italienne). recommandation : Préférer le pluriel français des gnocchis, avec s.
Réchauffer des gnocchis nature
Pour les réchauffer efficacement, versez une petite noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites chauffer le tout à feu doux avant d'y déposer vos gnocchis. Remuez régulièrement pendant 5 minutes pour bien répartir la chaleur. Bon appétit !
Donc pour cuire vos petits tronçons, vous devez porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Une fois que vous avez de gros bouillons, plongez vos gnocchis dans l'eau. Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits !
Un paquet de chips non ouvert conserve généralement une qualité optimale pendant 2 à 3 mois environ après la date « à consommer de préférence avant le » indiquée sur le paquet.
Cuisson au micro onde : oter les gnocchi de leur emballage et les déposer dans un plat adapté à la cuisson au micro onde. Réchauffer à puissance moyenne durant 3 min 30 à 750W.
La cuisson des gnocchis surgelés se fait de la même façon, dans un grand volume d'eau salée et bouillante, sans décongélation préalable. La cuisson prend un peu plus de temps, environ 8 min. Quand les gnocchis flottent à la surface, ils sont cuits !
Les gnocchis faits maison peuvent se conserver 2 jours réfrigérateur laissés à plat sur une plaque farinée et recouvert d'un torchon et plusieurs mois dans le congélateur. Là encore, les disposer à plat sur une plaque et une fois congelés, les entreposer dans un sac de congélation.
Avec un h après le g, sans u. - Plur. : des spaghettis (pluriel français) ou des spaghetti (pluriel à l'italienne).
Les gnocchis crus se congèlent très bien. Déposez-les à plat sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. Déposez la plaque dans le congélateur et une fois congelé, versez les gnocchis dans un sachet. Vous pourrez ainsi décongeler la quantité qu'il vous faut et les cuire directement avant décongélation.
Pour les protéger de la contamination, les pâtes fraîches sont conditionnées sous vide. Il est également possible de les congeler. En revanche, même lorsqu'elles sont stockées au réfrigérateur, il est toujours recommandé de les manger dans les 2 ou 3 jours suivant leur date de fabrication.
Comment savoir si les pâtes fraîches sont périmées ? Le meilleur moyen est de sentir et d'examiner les pâtes fraîches. Si les pâtes fraîches développent une odeur, une saveur ou un aspect anormal, ou si des moisissures apparaissent, elles doivent être jetées.