Cueillie un peu avant maturité, la figue pourra continuer à mûrir à l'air libre, mais ne l'y laissez pas trop longtemps, elle sera ensuite placée au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où vous ne pourrez la conserver que 48 heures.
Espacez suffisamment les fruits pour qu'ils ne se touchent pas. Rangez le tout au congélateur durant 24 heures environ, avant de placez les figues congelées dans des sacs fermés hermétiquement. Vous pouvez aussi congeler des figues compotées à la casserole.
Comment conserver les figues ? Une fois cueillie, la figue ne mûrit plus : il faut donc la récolter parfaitement à maturité. Comme elle ne se conserve pas très longtemps (48h maximum au réfrigérateur), vous devrez donc vous en occuper rapidement. A consommer fraiche ou séchée.
Conserver les figues au frigo ou à température ambiante
Conservées dans le froid humide du frigo, même en bas dans le bac à légumes, les figues risquent de perdre leur gout et leur aspect brillant après 48 heures. Entreposez les figues plutôt dans un endroit frais et sec elles se conserveront mieux.
Les figues fraîches et vertes nous donnent un goût sucré délicat et peuvent être consommées fraîchement cueillies, même entières. La peau est parfaitement comestible, il n'est donc pas nécessaire de l'éplucher pour obtenir le goût sucré. Si vous pensez que la peau est sale, ouvrez la figue et mangez l'intérieur.
On peut récolter la figue verte dès le mois de juillet et jusqu'à fin septembre. On peut donc considérer qu'elle est relativement précoce. Elle est parfois vendue sous le nom de figue jaune, figue dorée ou encore figue blanche.
Pour accélérer la maturation des figues et augmenter le rendement de façon uniforme, on pratique la technique de la maturation par l'huile d'olive. Celle-ci consiste à badigeonner l'ostiole de la figue avec une petite goutte d'huile. La maturation des figues traitées est obtenue au bout de 5 à 8 jours.
Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. Deux grosses figues ou trois petites correspondent à une portion de fruits.
L'une est comestible, l'autre non. Et les figues que vous allez retrouver dans vos supermarchés sont les figues femelles. Les figues mâles servent en réalité aux guêpes afin de pouvoir y déposer des œufs. Cette espèce de figue mâle, facilite la venue des larves du fait de sa forme.
En dehors des œufs et des produits dégelés une première fois, la plupart des aliments ne connaissent pas de contre-indications sanitaires à la congélation. Les figues fraîches peuvent donc, comme les autres fruits et légumes, être congelées pendant plusieurs mois et resteront tout à fait consommables.
Faire sécher les figues au soleil
Exposez les figues sur des claies en plein soleil et rentrez ces claies avant l'humidité du soir. Retournez les fruits tous les jours et aplatissez-les lorsqu'ils sont encore souples. Au bout de 3 jours environ, les figues séchées sont prêtes. Leur peau doit ressembler à du cuir.
Pour conserver votre confiture de figues maison, vous devez la stocker dans des pots en verre que vous aurez stérilisés, avec leur couvercle, en les faisant bouillir dans l'eau pendant une dizaine de minutes ou en les passant au four à 100° pendant la même durée.
Excellente source de fibres alimentaires ; Concentration élevée en nutriment ; Stimule le transit ; Favorise la santé cardiovasculaire.
Posez les figues côte à côte sans qu'elles se touchent sur une clayette en bois propre, puis entreposez-les en plein soleil toute la journée, en les couvrant d'une étamine pour les protéger des insectes.
Comme tous les arbres méditerranéens, le figuier peut survivre à la sécheresse sans arrosage, en particulier grâce à son système racinaire très développé. Néanmoins, en présence d'eau, il fructifiera abondamment et se développera beaucoup plus rapidement.
Pour conclure, les figues sont des fruits délicieux et nutritifs à inclure dans notre alimentation, surtout le soir. Leur teneur en fibres favorise une bonne digestion et leur faible teneur en calories en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir leur poids.
La figue a des vertus anticancer, anticholestérol et constitue un allié de choix pour votre transit.
Concernant les figues, ce ne sont pas moins de 14,3g de sucres qui sont cachés sous sa peau, et 2,63g de fibres.
Si un figuier n'a pas assez d'eau, les figues ne vont pas mûrir, car l'arbre essaie de se préserver et de préserver ses graines.
Selon le degré de maturité, la cueillette est plus ou moins aisée. Lorsque les figues sont encore un peu ferme, le pédoncule est cassant et un léger mouvement sur le côté suffit à le faire céder. En revanche, le pédoncule des figues bien mûres devient mou et risque d'arracher un morceau du fruit si on tire dessus.
En outre, leur peau est tendue. Elle ne présente ni plis, ni fendillements, comme c'est le cas pour celle des figues saines mûres. Lorsque je soupèse une figue de ce type, je constate qu'elle est plus lourde qu'une figue saine mûre. A travers la peau, la texture est anormalement dense, pâteuse, comme gélifiée.
En effet, il est important de tailler soit au début du printemps lors de la montée de sève, votre arbre repartira plus rapidement. Soit après avoir cueillit vos fruits vers septembre ou octobre. Aussi, le figuier n'a pas besoin de taille annuelle, une taille d'entretien tous les 2/3 ans se suffisant.
Comment entretenir le figuier :
La taille est particulièrement recommandée pour les jeunes figuiers afin de favoriser la ramification (à faire au début du printemps). En avril, pincer les jeunes rameaux (consiste à sectionner l'extrémité des bourgeons avec l'ongle).