Astuce 1 : La bouilloire Une fois l'eau portée à ébullition, versez cette eau dans une casserole et mettez les pâtes dedans. Faites cuire sur feu moyen avec un couvercle et laissez poursuivre la cuisson.
Pendant que l'eau chauffe, mettez vos pâtes dans un bol ou un saladier selon la quantité désirée. Cette fois vous pouvez prendre les pâtes que vous voulez, Spaghetti, Linguine ou autres, il n'y a pas de contre-indication. Versez l'eau bouillante sur les pâtes et couvrez. 15 minutes plus tard vos pâtes sont cuites.
Comment s'y prendre… et économiser de l'argent
La palme pour la méthode la plus efficace de cuisson des pâtes sèches revient au trempage préalable dans de l'eau froide avant la cuisson dans une casserole d'eau ou de sauce frémissante pendant une à deux minutes.
4- Faire cuire des pâtes avec une bouilloire
Déposez vos pâtes dans un bol ou un saladier et versez l'eau bouillante par-dessus. Couvrez le bol et laissez les pâtes cuire pendant 15 minutes.
Là, il faut laisser vos pâtes dans la casserole avec l'eau, mais sans feu en dessous. Pour ce qui est du temps de cuisson une fois que vous avez éteint le feu, il faut laisser une dizaine de minutes, ou alors le temps indiqué sur le paquet.
La cuisson solaire
Au fur et à mesure, la température monte et chauffe les ustensiles posés au centre du four. Il existe également le four à effet de serre, qui se présente comme une boîte entourée d'un double vitrage accumulant la chaleur et permettant de cuire les éléments qui s'y trouvent.
Contrairement à ce que pourrait suggérer l'actualité, le passive cooking quant à lui, est une technique qui a vu le jour vers la fin du XIXe siècle. Utilisée pour faire cuire des aliments à l'eau bouillante, elle consiste à faire bouillir de l'eau sur une plaque pendant très exactement 2 mn, avant d'éteindre le feu.
Mode de cuisson
Plongez les spaghetti 3 Minutes dans l'eau bouillante salée à votre convenance (1L pour 100g de pâtes) et laissez cuire 3 minutes. Faisons un geste pour la planète : Utilisez un couvercle pour faire chauffer l'eau !
Lorsqu'elles sont cuites à l'eau en ébullition, les pâtes sont remuées naturellement et ont tendance à ne pas se coller les unes aux autres. Si vous les cuisez à l'eau froide, il sera nécessaire de remuer constamment le contenu de votre casserole jusqu'à atteindre le point d'ébullition pour éviter qu'elles ne collent.
D'après le site de l'Assurance maladie, cela pourrait être dangereux pour la santé. L'eau chaude peut être contaminée par plusieurs éléments, à commencer par des bactéries lorsqu'elle monte au-dessus des 25°C.
L'idée qui se trouve derrière ce geste est d'éviter que les pâtes ne collent. Or, l'huile ne se mélange pas à l'eau (du moins sans intervention mécanique). L'huile dans l'eau reste en surface. Par conséquent, elle ne vient pas enrober les pâtes et créer une barrière glissante entre elles comme l'espère le cuisinier.
Lorsqu'elles sont trop cuites, elles vont libérer de l'amidon qui va ensuite se transformer en sucres rapides. Ces derniers vont passer dans le sang des personnes qui vont les consommer et peuvent provoquer un pic de glycémie accompagné d'une sensation de faim plutôt rapide.
Pour éviter aux pâtes de coller, vous devez mettre de l'huile sur les pâtes directement, une fois qu'elles sont égouttées. Versez les pâtes dans une passoire, remettez-les dans la casserole, ajoutez l'huile et remuez avec une cuillère en bois pour bien les enrober.
Un faitout (une casserole de grande capacité, équipée de deux anses) : pour faire cuire des grandes quantités (de pâtes notamment).
Elles pensent que ce corps gras va faire «glisser» les pâtes et les empêcher de coller entre elles ou à la casserole. Mais cela est en réalité parfaitement inutile. L'huile est en effet «hydrophobe», c'est-à-dire qu'elle ne se mélange pas à l'eau.
Il suffit de mettre les pâtes et leur sauce dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau dans le fond et de laisser le tout chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement. Si vous sentez que ça commence à coller, remettez un peu d'eau.
N'oubliez pas de remuer régulièrement pour bien détacher les pâtes, surtout les petites. Il faut bien attendre que l'eau bouille avant d'y plonger ses pâtes : sans quoi elles vont avoir du mal à se détacher et devenir pâteuses.
L'eau froide a également l'avantage d'accélérer le refroidissement des pâtes si vous êtes pressé et si vous souhaitez que votre salade soit prête au plus vite.
Ne pas saler l'eau de cuisson
Il ne s'agit pas d'avoir la main trop lourde, mais de donner du goût à votre recette. Pour cuire vos pâtes comme un Italien, adoptez la règle des 1-10-100: 1 litre d'eau, 10 g de gros sel, 100 g de pâtes.
Les pâtes à cuisson rapide cuisent plus vite parce qu'elles sont plus fines. Du coup, à l'arrivée, il faudra (légèrement) plus de pâtes, en nombre, pour en avoir le même poids dans l'assiette.
Veillez à respecter le temps de cuisson indiqué sur les emballages. N'hésitez pas à goûter les pâtes en cours de cuisson pour vérifier : en croquant des « pasta al dente », vous apercevrez un petit point blanc au cœur de la pâte.
À la première ébullition, ajoutez 10 grammes de gros sel par litre d'eau. Par réaction chimique, votre eau va s'agiter un peu plus, et c'est à ce moment qu'il faut y plonger les pâtes. De façon courante, comptez 8 minutes de cuisson pour des pâtes al dente, 10 minutes pour qu'elles soient cuites.
1) La cuisson solaire
C'est donc tout naturellement que la cuisson solaire a commencé à poindre le bout de son nez avec l'apparition de cuiseurs, barbecues, et séchoirs solaires. Et le résultat est là : pas besoin d'eau, d'électricité, ou de gaz. On ne peut pas faire plus écologique et plus respectueux !
Plaques de cuisson
Une plaque de cuisson électrique classique consomme deux fois plus d'énergie qu'une plaque alimentée au gaz. D'autre part, selon l'Ademe, une plaque à induction consomme 22 % d'énergie en moins qu'une plaque vitrocéramique et 25 % d'énergie en moins qu'une plaque électrique classique.
La cuisson à la vapeur
Selon le Dr Laurence Plumey, cette méthode préserve au mieux les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments. De plus, elle permet de limiter les pertes en vitamines à seulement 15 à 20%, ce qui est nettement inférieur à d'autres méthodes de cuisson plus agressives.