Le kumquat est un joli petit fruit acide-amère qui ressemble à une petite orange. Il se savoure à tous les moments de la journée. La couleur de sa peau varie de l'orange au or-jaune.
Manger le kumquat cru
C'est la meilleure façon de se débarrasser des pépins et de ne manger que la partie sucrée, bien que les pépins soient tout à fait comestibles. On commence par grignoter le dessus du fruit, puis on le presse bien afin de faire écouler le jus, puis on mange le reste en entier, sans retenue.
news Le physalis est ce joli petit fruit rond qui ressemble un peu à une orange miniature ou à une cerise orangée. Ses saveurs délicieusement acidulées rehaussent en particulier les desserts et les gâteaux, mais on peut le consommer de mille et une manières.
Le physalis
C'est une baie ressemblant à une cerise d'un jaune-orangé, enveloppée d'un calice. Si ce petit fruit exotique, que l'on appelle aussi « amour en cage » ou « coqueret du Pérou », s'avère très décoratif, il n'en est pas moins délicieux à déguster (comestible à maturité).
Sa saveur vous rappellera forcément celle de l'orange à la première dégustation, en note de fond on retrouve un arrière-goût sucré s'approchant de l'abricot. En mûrissant, le kumquat deviendra de moins en moins acide.
Les variétés d'orangers et leurs caractéristiques
Variétés : 'Washington' (oranges navels) aux gros fruits à pulpe croquante ; 'Valencia Late' (oranges blondes), à la production tardive et au jus acidulé ; 'Maltaise' (oranges sanguines), à la récolte tardive, aux fruits juteux et à faible teneur en pépins.
Endocarpe ou pulpe: C'est la partie que nous mangeons de l'orange et du reste des agrumes et elle suppose le plus grand pourcentage de son poids. Il se compose de segments ou de sacs de jus et de graines.
À l'abri de son calice, il se conserve plusieurs semaines à l'air libre. On peut le manger tel quel, dans une salade de fruits, une pâtisserie (tarte, flan...) ou en confiture. Légèrement poêlé au beurre, il ajoute une note acidulée en accompagnement d'un riz et d'un poisson ou d'une volaille.
Parmi ses effets sur notre organisme, la physalis a des vertus dépuratives, diurétiques, relaxantes, antimicrobiennes, récalcifiantes, contre la toux, contre les affections rénales et l'asthme. La physalis préviendrait aussi les problèmes de prostate et de caractère.
Cette baie a la taille d'une cerise, et sa saveur évoque à la fois la tomate, la mangue et la groseille. Le physalis à goût de prune, aussi appelé cerise de terre ou groseille du Cap (Physalis pruinosa).
Le kumquat est un fruit riche en fibres (6g pour 100g de kumquat). Il favorise la digestion, et résout les problèmes de constipations et autres troubles du transit intestinal. Les fibres protègent également les intestins, réduisent les maladies inflammatoires et préviennent les risques d'ulcères intestinaux.
La peau est très fine et se mange avec le fruit.
Le kumquat propose un intéressant mélange de saveurs, à la fois amères, acidulées, sucrées, acides : la peau est très parfumée et sucrée, la chair est acide et les pépins, eux, sont amers.
Quand récolte-t-on le kumquat ? De nombreux agrumes se récoltent durant l'hiver. Le kumquat ne fait pas exception à la règle. Selon les espèces, les variétés, et le climat, on peut le récolter à partir de la fin novembre, jusqu'en mars, voire avril mai dans les régions les plus chaudes.
Les oranges sont d'excellents fruits pour la santé. Elles contiennent beaucoup de vitamine C qui aide à lutter contre les agressions hivernales et à être ainsi plus résistants aux microbes. On doit consommer les oranges le matin ou au plus tard au déjeuner et toujours en fin de repas.
Les oranges de Valencia, pour leur saveur issue de l'emplacement géographique et du climat de leur région d'origine, sont considérées et reconnues au niveau mondial comme les meilleures oranges du monde.
Les quatre orangers les plus connus de cette catégorie sont le Citrus sinensis 'Tarocco', le 'Moro', le 'Sanguinello' et la 'Maltaise demi-sanguine'. Le Citrus sinensis 'Tarocco' est le plus cultivé.
Il s'agit de I'orthographe italienne pour < Maltaise >, mais cette variêté, encore appelée < Di Malta >> est une forme douceâtre (sans acide) d'orange blonde ordinaire à pépins. Il est fort probable qu'il s'agit d'un synonyme de l'orange Vainiglia (ou Vaniglia), également d'origine italien- ne.
L'Orange navel "Chocolat" est un orange de taille moyenne, de forme ovale. Sans pépins. Peau de couleur vert: curiosité ! Son poids est d'environ 200 grammes.
Quand manger les fruits du kumquat ? Saison du fruit exotique. Tout comme la plupart des agrumes, le kumquat se récolte durant l'hiver, de la fin de novembre à mars, voire avril et mai, en fonction des espèces et du climat.
Il est vivement conseillé de laisser de côté des kumquats qui sont tâchés ou qui sont mous. Un petit mot sur la conservation des kumquats : on peut les tenir au réfrigérateur, dans un sac en plastique fermé ou dans le bac à fruits durant deux semaines, ou alors quelques jours à température ambiante.