Il faut aussi savoir qu'une pomme mûre se détache facilement. Si celle-ci se laisse sans difficulté cueillir lorsque vous la soulevez alors elle est bonne à récolter.
La date de récolte des pommes d'été se situe entre août et septembre. Si vous voyez des fruits tombés au sol, il est grand temps de commencer la cueillette. Elles doivent se détacher facilement en tournant légèrement le fruit. Si elles ne se détachent pas, c'est que le fruit n'est pas encore assez mûr.
Pour savoir si une pomme est mure, saisissez-la et tournez-la doucement au creux de la main : elle doit se détacher toute seule. Sinon, laissez-la encore un peu sur l'arbre. Ne forcez surtout pas, vous risqueriez d'abîmer la branche du pommier et de faire tomber d'autres fruits.
Lorsque les feuilles commencent à faner, à jaunir et se dessèchent. Explorez délicatement le sol pour tester un tubercule. Si la pomme de terre se détache facilement, que la peau est ferme et la taille appropriée, vous pouvez prévoir la récolte.
Les variétés de saison : à partir de mi-septembre. 'Belle de Boskoop', 'Cox's Orange', 'Delbard Jubilé', 'Melrose', 'Reine des reinettes'... Les variétés tardives (de conservation) : en octobre. 'Chanteclerc', 'Grany Smith', 'Jonagold', 'Jonagored', 'Reinette du Mans'...
Quand récolter la pomme
Pour voir si le fruit est mûr et bon à cueillir, tenez la branche porteuse d'une main et, de l'autre, soulevez la pomme. Le pédoncule doit se détacher naturellement de son point d'attache, tout en restant sur le fruit. Evitez de tourner la pomme sur elle-même.
Placez les pommes que vous voulez faire mûrir dans un sac en papier que vous fermerez ou dans une boîte à chaussures avec couvercle, selon la quantité de pommes que vous voulez faire mûrir. Le sac ou la boîte concentrera l'éthylène au lieu de le laisser se diffuser dans l'air.
Si possible, laissez sécher vos pommes quelques jours avant de les mettre à l'abri. Les caisses seront placées dans un lieu à l'abri de la lumière, bien aérée mais hors gel, fraîche, entre 6 et 10°. Ce mode de conservation vous permet de garder vos pommes environ 6 mois (selon les variétés).
Chanteclerc, Reinette, Idared ou encore Calville : petit tour d'horizon des pommes "longue conservation" !
Lobo | Septembre
Caractéristiques : croquante, juteuse, moyennement sucrée et acidulée. La Lobo est succulente à croquer, mais elle est aussi appréciée en cuisine, car elle ne fond pas ! Elle est excellente pour une tarte. On l'affectionne aussi en jus ou encore en salade.
Le manque d'eau, ajouté parfois à des vents forts, entraîne la chute des fruits avant l'heure. Certains, ayant arrosé avec soin leur arbre, s'étonnent de cette cause. Si le sol est très sec, l'arrosage n'est pas entré en profondeur jusqu'aux racines du pommier et n'a donc que peu d'effets sur la croissance des fruits.
C'est normal, car quand il y a trop de fruits, l'arbre fait tout seul son tri . A tout arbre fruitiers, il faut éliminer des fruits trop serrés pour laisser pousser le fruit confortablement, de façon à ce qu'il obtienne une grosseur, adéquate.
La fructification intervient 2 à 4 ans après la plantation. Si vous ne pouvez pas le planter sous 8 jours, nous vous conseillons de mettre votre arbre en jauge dans un endroit ombragé de votre jardin. De 50-60 cm de profondeur et 80-100 cm de large. Retirer cailloux et mauvaises herbes.
Pour ce faire, vous n'avez qu'à couper vos pommes en rondelles après les avoir pelées. Si on veut éviter que les pommes s'oxydent et brunissent, il ne reste plus qu'à les badigeonner d'un soupçon de jus de citron, avant de les disposer dans un sac de congélation.
Une quetsche bien mûre, et donc savoureuse, se reconnait à sa peau violette, bien lisse et assez ferme. Sa chair est quant à elle de couleur jaune-or et est bien charnue. À noter : la quetsche peut présenter un fin voile blanc ou translucide sur sa peau, ce qui n'enlève rien à sa qualité.
Les pommes sont cueillies à partir du mois de juillet pour les plus précoces et jusqu'en novembre pour les plus tardives. Ce fruit a la spécificité d'avoir deux dates de maturité – une maturité de cueillette et une de consommation – et peut être mangé tout au long de l'année.
Si vous voulez conserver beaucoup de pommes pendant plusieurs mois, une atmosphère avec une température de 10°, isolée de la lumière et des grandes variations de température, sera optimale pour la conservation de vos pommes.
La Jonagold
Cette pomme nous vient tout droit des Etats-Unis où elle est née dans les années 1950. C'est une pomme rouge de gros calibre avec une peau moyennement fine. Sa chair est légèrement jaune et ferme. C'est une pomme très gourmande au goût sucré et légèrement acidulé.
Choisissez l'endroit où conserver vos fruits
L'idéal serait une pièce : Fraîche, avec une température si possible comprise entre 6 et 12 °C. Sombre. Bien aérée et à l'abri du gel.
Gardez la récolte en observation pendant une dizaine de jours, le temps de repérer et d'éliminer les fruits contaminés par diverses maladies, comme la moniliose, et placez les «survivants» côte à côte (queue en bas pour les pommes, en haut pour les poires), sans qu'ils se touchent, dans des clayettes.
En les conservant entre 7 et 10 °C, elles resteront plus facilement en état de dormance. L'hygrométrie joue un rôle important dans la conservation des pommes de terre. Plus elle sera élevée, meilleure sera la préservation. Évitez d'entreposer les tubercules à proximité d'oignons ou d'autres fruits comme la banane.
Selon les variétés, elles sont conservées à une température de 1 à 3°C. Afin de préserver toutes leurs qualités organoleptiques, leur fermeté et leurs parfums, les pommes sont stockées en atmosphère contrôlée.
Les pommes et les poires ont la capacité de mûrir après cueillette. Ensuite, un réflexe commun que nous avons tous avant de consommer un fruit : toucher les fruits. Pour vérifier qu'un fruit est mûr, certaines personnes le saisissent, le manipulent, le tâtent afin de connaître sa texture.
La pomme pour faire mûrir les fruits
Placez-les dans un sac en papier kraft avec une pomme. Ils seront prêts à être consommés, et ce, en l'espace d'une nuit.
Véritable hormone végétale, l'éthylène est un gaz qui fait naturellement mûrir les fruits. Certaines espèces comme la pomme en produisent beaucoup.