Les graines des fruits à pépins comme les pommes et les poires contiennent une substance (acide cyanhydrique ou glycosides cyanogènes) qui pourrait être toxique en grande quantité. Avaler accidentellement un pépin ne ferait pas de mal, mais il vaut mieux ne pas le faire.
Bénéfiques également, les pépins, qui, eux, sont riches en antioxydants, ainsi que l'écorce du fruit : s'il est difficile de les manger, on peut en revanche, même si cela ne semble pas habituel, recommander de mettre le fruit (entier et bio) dans un extracteur pour recueillir ainsi le maximum de nutriments.
Un apport en fibres douces: La clémentine contient des pectines, qui régulent le transit en douceur sans agresser les intestins fragiles. Ces fibres permettent aussi de réduire le taux sanguin de LDL cholestérol (mauvais cholestérol) et de modérer la glycémie (taux de sucre) après les repas.
Pépins de raisin : bienfaits
Elle est réputée pour sa richesse en oméga 6, des acides gras essentiels. On y trouve des phytonutriments, des hydrates de carbone, des vitamines, des minéraux, des lipides et des protéines.
Les pépins de pomme (et aussi les noyaux de nombreux fruits de la famille des Rosacées: cerises, pêches, prunes, etc.) contiennent un composé chimique appelé amygdaline. Elle n'est pas nocive en soi, mais elle se convertit en cyanure lorsque le pépin est écrasé ou mâché. Et le cyanure peut être mortel.
Bien que de nombreuses personnes n'apprécient pas la présence des pépins dans la pastèque, ils sont pourtant parfaitement comestibles, et présentent même des apports nutritionnels intéressants, et notamment des fibres et de la vitamine C et B6.
Graines, céréales et légumineuses contiennent en fait plus d' »anti-nutriments » que les autres végétaux. Il s'agit de substances pouvant perturber la digestion, diminuer l'absorption de certains nutriments utiles, voire abîmer à la longue notre tube digestif et ses précieux habitants : notre microbiote.
Les graines des fruits à pépins comme les pommes et les poires contiennent une substance (acide cyanhydrique ou glycosides cyanogènes) qui pourrait être toxique en grande quantité. Avaler accidentellement un pépin ne ferait pas de mal, mais il vaut mieux ne pas le faire.
Les pépins contiennent une substance, l'amygdaline, pouvant se transformer en cyanure. Un pépin de pomme d'un gramme peut ainsi générer approximativement 0,6 mg de cyanure. Le cyanure est un poison métabolique très puissant. Le cyanure inhibe une enzyme mitochondriale : la cytochrome C oxydase.
Le sucre donne de l'énergie, ce qui pourrait bien vous empêcher de trouver le sommeil. Or des fruits comme la mangue, les figues, les dattes ou encore les raisins en contiennent beaucoup. C'est pour cette même raison que les fruits secs et ceux contenus dans du sirop sont déconseillés avant d'aller dormir.
Gare au reflux
Il y a malgré tout une situation dans laquelle les oranges peuvent perturber le sommeil. Cela concerne les personnes sujettes au reflux gastrique. Les agrumes en général, du fait de leur acidité, favorisent le reflux.
L'acidité de certains fruits, comme des agrumes (pamplemousse, citron, orange...) peut venir entraver l'endormissement. "Ils peuvent provoquer des reflux inconfortables en position allongée", nous explique Raphaël Gruman, nutritionniste.
La clémentine est un fruit très simple à préparer : il suffit de réaliser une petite entaille sur la peau avec un couteau pointu ou avec les ongles puis de peler délicatement le fruit.
Il favorise par ailleurs le drainage du foie et améliore ainsi la digestion. Par ailleurs, par sa capacité à booster le métabolisme, le jus de citron est un moyen efficace de perdre du poids. Si vous souhaitez maigrir, boire tous les matins à jeun un jus de citron dans de l'eau tiède donne des résultats fabuleux.
Les pépins de pomme contiennent de l'amygdaline, qui peut être transformée en acide prussique (cyanure) dans le corps. L'acide prussique est désormais considéré comme une substance hautement toxique.
Fruits et légumes qui produisent du cyanure
Les amandes contenues dans les noyaux de certains fruits renferment une toxine naturelle appelée glycoside cyanogène. Les abricots, les cerises, les pêches, les prunes et les prunes à pruneaux sont tous des fruits à noyaux.
Une personne de 60 kg ne doit donc pas ingérer plus de 90 mg. Or, un noyau de cerise comprend 3,9 mg d'amygdaline par gramme et cette substance ne se transforme pas entièrement en cyanure dans l'estomac. Il faudrait donc en manger beaucoup pour risquer de s'empoisonner.
Grâce à sa richesse en lycopène, la pastèque aide à lutter contre le vieillissement des cellules et favorise la réparation de celles endommagées. Elle est ainsi conseillée pour réduire les risques de certains cancers, comme celui de la prostate, mais également des maladies chroniques telles que le diabète de type 2.
Une aide précieuse pour le système digestif
Mais un pépin de pastèque contient une source très intéressante de fibres alimentaires. Les manger facilite donc la digestion. Comme le melon d'eau, la pastèque et ses pépins sont des diurétiques naturels qui permettent de lutter contre la rétention d'eau.
La pastèque est un puissant antioxydant. L'eau est souvent oubliée, pourtant elle est essentielle à notre organisme et permet d'éliminer les déchets et toxines présents en nous. La menthe aide à la digestion, elle a un pouvoir antioxydant et stimule les sécrétions biliaires.
Pour résumer, faire tremper les oléagineux avant consommation permet d'augmenter leur digestibilité et de rentre leurs nutriments plus assimilables par le corps humain.
Les végétaliens sont donc des frugivores ou des granivores !
Cet article est une ébauche concernant la zoologie.