L'ail, tout comme l'oignon, l'oignon vert et la ciboulette, fait partie de la famille des alliacées (liliacées). Ces légumes présentent un intérêt nutritionnel dans la prévention de certains types de cancer, spécifiquement les cancers qui touchent le système digestif comme le cancer du côlon ou de l'estomac.
Etant un condiment – ce qui signifie qu'il est consommé en petites portions – l'ail fournit de faibles quantités de ces précieux nutriments. Une bonne raison de le consommer régulièrement, d'autant qu'il permet, grâce à son parfum, de réduire l'usage du sel en cuisine!
L'ail appartient à la famille botanique des liliacées, comme la ciboulette et l'oignon, mais aussi comme le lys et la tulipe !
Plante (liliacée) dont les bulbes (têtes d'ail) sont formés de caïeux (gousses d'ail) qui ont une odeur forte et un goût piquant, ce qui les fait rechercher pour l'assaisonnement. (Doué d'un pouvoir antibiotique dû à la garlicine et à l'alisine, l'ail a également une action hypotensive.)
L'allicine est aussi dotée de propriétés antibactériennes, qui agissent sur les problèmes digestifs ou les reflux gastro-œsophagiens. Par ses actions, elle régule donc les troubles intestinaux et les brûlures d'estomac. En favorisant la digestion, l'ail a ainsi un effet positif sur le sommeil !
On recommande généralement, pour éviter les troubles digestifs, une consommation de moins de 4 g par jour (l'équivalent d'une gousse d'ail) pour un adulte. Manger de l'ail cru ne possède pas de contre-indication, sauf si vous souffrez d'une maladie du sang ou du métabolisme.
Si vous n'avez aucun problème, généralement 2 à 3 gousses par jour est raisonnable. Plus vous mangerez une grande quantité d'ail, plus vous en tirerez ses nombreux bénéfices. L'ail est bien plus qu'un simple condiment en cuisine. C'est un ingrédient aux multiples bienfaits.
Plusieurs études suggèrent que l'ail rend les plaquettes (les cellules impliquées dans la coagulation du sang) moins susceptibles de s'agglutiner et de s'accumuler sur les parois des artères ; cela signifie que l'ail agit comme un anticoagulant et réduit ainsi le risque de crises cardiaques .
On lui attribue des propriétés antibiotiques, anti-inflammatoires, antioxydantes, antihypertenseurs mais également des effets favorables sur le glucose et le cholestérol sanguin. Voilà pourquoi l'ail a la réputation de nous protéger contre le rhume, les maladies cardiovasculaires et les cancers !
Consommé régulièrement, il aiderait à prévenir le cancer de l'estomac, du côlon et du rectum, et serait efficace contre les vers intestinaux. Il aiderait également à la digestion, en favorisant le développement de la flore intestinale, grâce à l'inuline, probiotique qu'il contient naturellement.
La consommation d'ail présente peu de désavantages, pourvu que l'on s'en tienne à une consommation de moins de 4 g par jour (l'équivalent d'une gousse). A plus haute dose, la consommation d'ail frais couplée à la prise de certains médicaments anticoagulants pourrait augmenter les risques de saignement.
Il offre une richesse exceptionnelle en minéraux et oligo-éléments, notamment en calcium, phosphore, fer et sélénium.
Mais connaissez-vous ses bienfaits pour la santé ? En effet, l'ail cru aide notamment à lutter contre les mycoses, diminuer le cholestérol et la tension, renforcer le système immunitaire ou encore garder la ligne.
L'oignon et l'ail sont tous deux riches en fructanes, qui fermentent à l'intérieur du petit intestin. Ceci cause des ballonnements, des gaz et de la diarrhée, surtout chez les individus souffrant du syndrome du côlon irritable.
Il est contre-indiqué en cas de porphyrie, et peut interagir avec des traitements médicamenteux : anticoagulants, antiagrégants plaquettaires, antidiabétiques, en cas de troubles de la thyroïde et de la prostate, ainsi qu'en qu'à de VIH. Il est recommandé de ne consommer qu'une gousse d'Ail noir par jour.
Même si l'ail peut se manger à n'importe quelle heure de la journée, plusieurs recherches ont démontré que le moment idéal pour profiter au maximum de ses bienfaits est quand nous sommes à jeun. Le principal bienfait de l'ail à jeun est son pouvoir détoxifiant et purificateur.
L'ail aide votre foie à activer les enzymes en charge d'éliminer les toxines. De plus, il contient du sélénium et de l'allicine, deux nutriments qui aident le foie dans le processus de détoxification. C'est aussi un antibiotique naturel qui permet de régénérer le foie malade ou intoxiqué.
Le genre Allium comprend l'ail, l'oignon, le poireau, la ciboulette et l'oignon vert. Une étude à long terme a démontré que les femmes dont le régime alimentaire était riche en légumes faisant partie du genre Allium, comme l'ail, présentaient de faibles niveaux d'arthrose.
pour améliorer le sommeil en le rendant sain et. profond.
Il est supposé stimuler le système nerveux pour libérer l'hormone adrénaline et ainsi à augmenter le métabolisme. Ainsi, un métabolisme élevé peut vous aider à brûler des calories et à maigrir. Puisque manger de l'ail aide à maigrir, outre l'aïoli, vous pouvez utiliser de l'ail dans vos recettes.
Ce vieux remède a été utilisé pour améliorer la qualité et la profondeur du sommeil pendant des générations, en particulier chez les personnes qui ont de la difficulté à s'endormir. Les composés sulfureux contenus dans l'odeur de l'ail ont un effet calmant et apaisant qui contribue à améliorer la qualité du sommeil.
L'ail est l'un des aliments les plus recommandés pour rétablir une bonne fluidité sanguine, mais aussi pour combattre l'hypertension et protéger le cœur. Ainsi, il lutte efficacement contre le diabète et le cholestérol et purifie le sang.
Pour bénéficier pleinement des bienfaits de l'ail, il faut en consommer au moins dix-huit grammes par semaine, soit l'équivalent de six gousses environ. Il est nettement préférable de le manger cru ou peu cuit, dans la mesure où l'enzyme nécessaire à la formation de l'allicine tend à se dégrader la chaleur.
Des bienfaits cardiovasculaires bien étayés
L'ail protège la santé du cœur et des artères de plusieurs façons. D'abord parce qu'il abaisse la pression artérielle et le cholestérol. Ensuite parce qu'il fluidifie le sang. D'ailleurs, si on prend un traitement anticoagulant, il est préférable d'en modérer la consommation.
Hacher l'ail pour une saveur bien présente
Le raisonnement est simple : plus l'ail est écrasé, plus ses saveurs seront présentes. En hachant l'ail, vous obtiendrez donc un goût juste prononcé. Écrasez simplement la gousse d'ail avec le côté de la lame du couteau et le tour est joué !