Le Japon est l'un des rares pays dits du « Nord » où la consommation d'insectes reste encore pratiquée.
La Thaïlande est le pays où l'on en consomme le plus par habitant. Ils peuvent être consommés aussi bien crus, frits ou marinés. Il existe plus de 1000 insectes comestibles, et environ 200 espèces sont consommées en Thaïlande.
Le Japon contemporain fait exception en Extrême-Orient pour la consommation de viande de chien. La consommation de viande canine ne fait pas partie de la culture localeet est considérée comme immorale.
Il s'agit alors, plus précisément, du cas de provinces méridionales, surtout le Sichuan, le Yunnan et le Guizhou où, semble-t-il, les insectes offrent un aliment très apprécié et même considéré comme excellent pour la santé.
Parmi les insectes les plus connus au Japon, on peut donc citer le frelon géant, au venin très puissant ; les mille-pattes ; les araignées ; et les serpent dont certains sont venimeux.
Le daim. Le daim ou cerf sika est considéré comme un animal sacré au Japon. Vous en rencontrerez dans plusieurs lieux, le plus significatif est le parc de la ville de Nara.
Une seule nuisance demeure, la piqûre de ce moustique exotique reste plus douloureuse pour certaines personnes que celle de ses homologues indigènes. Le moustique japonais n'est pas considéré comme un important vecteur de maladie, tant dans son aire d'origine que dans son aire d'introduction.
Quoi qu'il en soit, les insectes sont généralement une excellente source de protéines de bonne qualité. Ils sont également riches en divers minéraux et vitamines, tels que le calcium, le zinc et le fer. D'un point de vue nutritionnel, la plupart d'entre eux sont comparables au bœuf, au porc ou au poulet.
En asie, on consomme régulièrement des insectes !
Vers de bambous, vers à soie, scorpions, sauterelles et grillons frits seront donc au menu, à manger comme de délicieuses petites chips !
En Chine, les éleveurs de cafards se multiplient doucement mais sûrement, afin de faire fleurir un nouveau marché. Dans la région du Sichuan, les cafards séchés et sautés au piment sont devenus une spécialité et font fureur.
Actuellement, en Asie, on consomme encore beaucoup de chats et de chiens. Les Chinois, en particulier. Les Japonais en mangeaient jusqu'au XIXᵉ, mais c'est passé de mode : le chat devenant de plus en plus un animal domestique, il est mal vu aujourd'hui de s'alimenter avec.
Le riz est l'aliment de base le plus consommé au Japon, devant le pain et les pâtes | Nippon.com – Infos sur le Japon.
Le riz est à la base de l'alimentation japonaise. Le bol de riz blanc nature (riz (ご飯, gohan)) reste la base de la plupart des repas traditionnels. Il existe aussi des en-cas à base de riz comme les onigiri.
Sauterelles grillées, riz sauté aux vers de bambou ou punaises d'eau géantes frites… Les Thaïs raffolent de ces bestioles, dont ils consomment, selon les saisons, quelque 200 espèces différentes.
Non, des terres résistent encore et toujours à l'envahisseur ! Il existe précisément deux endroits, dans le monde, où ces insectes « vampires » ne se sont jamais aventurés : l'Antarctique et l'Islande.
Les insectivores comptent parmi eux de nombreux insectes prédateurs et arachnides, des reptiles, des amphibiens, des poissons, certains oiseaux, mais aussi des mammifères ; de la minuscule musaraigne naine (1,3 à 3,5 g) au grand tamanoir pesant jusqu'à plus de 41 kg et ingérant jusqu'à 30 000 termites par jour, en ...
6 – Les cafards
Ils sont souvent assimilé à un environnement insalubre, mais les cafards peuvent faire un bon repas, à condition d'être grillés, frits, sautés ou cuits. Non seulement ils sont charnus, mais ceux qui les mangent jurent qu'ils ont un goût de poulet.
Il s'agit du Lucane Cerf Volant. Le plus gros insecte européen ! Les mâles sont les plus gros spécimens avec des pinces très impressionnantes, mais ils sont inoffensifs pour l'Homme.
Si leur valeur nutritionnelle demeure très variable d'une espèce à une autre, les insectes renferment ainsi de nombreuses protéines, matières grasses, vitamines, fibres et minéraux. Illustration avec le ver de farine dont les teneurs en oméga-3 insaturés et en acides gras sont comparables à celles du poisson !
"Elles ont tout que ce qu'il y a de bon, sans le mauvais", comme les graisses saturées et le cholestérol, dit-il, et pourrait donc remplacer les autres sources de protéines comme la viande. Selon lui, environ 2,5 milliards de personnes consomment régulièrement des insectes, en premier lieu des sauterelles.
Les insectes peuvent être porteurs de bactéries dangereuses pour l'humain, note la FAO. Des cas de botulisme rapportés en Afrique étaient associés à la consommation d'insectes.
L'incidence est plus faible qu'en 2020, mais le Brésil reste le pays le plus touché, avec 6 483 cas, suivi du Guatemala et du Paraguay (figure 2).