Les œufs. Avec un indice PRAL de 7,2, l'œuf de poule est un aliment globalement acidifiant. Mais il faut noter que le jaune (indice 23,3) est beaucoup plus acidifiant que le blanc (indice 1,1). Mieux vaut donc consommer de préférence le blanc que le jaune.
Les principaux aliments acidifiants sont : les viandes, les œufs, les produits laitiers, les huiles végétales, le sucre raffiné, les boissons industrielles sucrées.
Les aliments acides
Ainsi, les fruits (surtout les agrumes), certains légumes (épinards, tomates, choux fleurs, artichaut, oignon, champignons), les condiments et les yaourts seront à proscrire.
Les raisins, les abricots, les figues, les bananes, l'avocat, les dattes, les fraises, les framboises, les pêches et les pommes font partie des fruits les plus alcalinisants pour votre corps, profitez-en. Vous pouvez les consommer chaque jour, en quantité.
Bien que d'origine végétale, les produits céréaliers sont de nature acidifiante. Par exemple, la farine de blé a un indice Pral de 9.1, le riz blanc de 1.6 et les flocons d'avoine de 1.7. En outre, plus la céréale sera raffinée, plus elle sera acidifiante.
*Certaines sources considèrent le café comme alcalinisant, mais malgré le fait qu'il contient quelques minéraux et ne renferme pas de protéines, il est acidifiant.
Leur indice PRAL est élevé. Ils détériorent alors l'équilibre acide-base. Parmi les fromages les moins acidifiants : le petit-suisse, le bleu, le camembert, le saint-nectaire, le roquefort, la mozzarella, le cantal, le munster.
Il existe six principaux acides dans le vin. Les trois premiers proviennent directement du raisin (acide tartrique, acide malique, acide citrique) et les trois autres proviennent des fermentations alcoolique et malolactique lors de la vinification (acétique, lactique, succinique).
Pain alcalin à base de céréales germées
Les céréales suivantes conviennent : épeautre, orge nu, avoine nu, kamut, einkorn, emmer, seigle et les pseudo-céréales sarrasin et amarante.
Préférez tout en les limitant : les viandes blanches : poulet, dinde, lapin, veau, agneau. Les poissons gras (saumon, hareng, thon, carpe), les fruits de mer. Préférez : les poissons maigres (cabillaud, bar, merlan, sole, truite), les huîtres.
Si vous avez souvent des maux de tête, des courbatures musculaires, les mains et les pieds froids et les batteries à plat, c'est que votre organisme est sans doute trop acide.
Sur ce plan, le cassis arrive largement en tête de tous les fruits frais. Il possède en effet un indice PRAL de - 6,5. Bon à savoir : l'indice PRAL (potential renal acid load) permet de mesurer l'effet acide ou basique d'un aliment sur l'organisme.
Le pouvoir acidifiant ou alcalinisant est la capacité d'un aliment à apporter plus ou moins d'acidité à l'organisme. De cette manière, l'alimentation permet de réguler l'acidité du corps et d'influencer l'équilibre acido-basique.
Des fruits alcalins : cerise, banane, date, melon d'eau, fraise, mûres, abricot, framboise, figue, poire, nectarine, pêche, raisin… Des légumes : épinards, asperges, avocat, brocoli, carotte, ail, betterave, céleri, poivron, des algues (spiruline, chlorella), citrouille, chou, concombre, persil, poivron…
Le gingembre fait également partie du lot d'alcalinisants. Il stimule la sécrétion de bile et permet une digestion plus rapide des aliments. Pour calculer l'effet alcalinisant ou non d'un aliment, il suffit de regarder son indice PRAL. Lorsqu'il est négatif, l'aliment a un effet alcalinisant.
Les fruits doux:
La banane, les dattes, les figues, le kaki et les raisins ainsi que la papaye. Pour mémoire, souvenez-vous qu'il est préférable de consommer seuls, toutes les sortes de melon ainsi que la pastèque!
Un pH trop acide est également mauvais pour l'organisme dans le sens où il peut être à l'origine de certains problèmes de foie, de diabète, d'hypertension artérielle… L'eau de coco est une boisson alcaline, ce qui signifie que son pH est supérieur à 7 (7 étant le pH neutre).
Parmi les fromages les moins acidifiants, on retrouve ceux qui sont les plus frais : le chèvre frais, le bleu, le mascarpone, la ricotta, le coulommiers... Ces fromages frais sont aussi souvent moins salés et caloriques que les plus affinés.
Ainsi, une mauvaise hygiène de vie, une alimentation trop riche en produits raffinés, un manque de sommeil, ou encore un niveau élevé de stress contribuent de manière considérable à l'hyper-acidification du corps humain.
Quelques eaux minérales naturellement alcalines que vous pouvez trouver sur le marché: Abatilles (France): pH = 8.2. Acqua Panna (Italie): pH de 8.2. Aur'A (Roumanie): pH = 8.24.