Pour le cuisiner, il est préférable de le peler, et de le faire dégorger pour adoucir son goût piquant : on le coupe en tranches, puis on le laisse mariner saupoudré de sel, pendant une heure. On peut alors le rincer avant de le cuisiner. Le radis noir se consomme volontiers cru et râpé.
Sa peau noire et terreuse peut, dans un premier temps, rebuter mais ne vous fiez pas aux apparences elle est tout à fait comestible pour peu qu'on l'ait soigneusement lavée et qu'on ait choisi son radis noir bio (si ce n'est pas le cas on fera l'effort de le peler).
Parfaitement laver le radis noir, une première fois avec du vinaigre blanc, puis sous l'eau claire. Couper les deux extrémités. Le couper dans le sens de la logueur une première fois, puis recouper les deux moitiés, toujours dans le sens de la longueur.
Coupez grossièrement un radis noir, 6 pommes de terre et 2 carottes préalablement épluchés. Faites-les cuire dans 1,5 l d'eau parfumée de 2 cubes de bouillon de légumes. Quand les légumes sont fondants, stoppez la cuisson et mixez le tout. Salez à votre convenance.
Le radis noir est susceptible d'entraîner quelques effets indésirables : troubles gastro-intestinaux, brûlures et aigreurs d'estomac, causés par les substances soufrées ; réactions cutanées (allergies et urticaire).
Le radis noir aurait la capacité de diminuer le cholestérol et de réduire les niveaux sanguins de cholestérol et de triglycérides.
Les légumes crucifères
Les choux, le brocoli ou encore les radis sont remplis de vitamines et de fibres insolubles qui prennent beaucoup de temps à être digérés. Le corps doit travailler pour assimiler ces fibres. Ce qui peut vous empêcher de passer une nuit paisible.
Le radis noir, très présent dans la cuisine asiatique, est devenu le légume star de la détox. Il possède de nombreux actifs qui aident l'organisme à éliminer ses déchets et plus particulièrement à drainer le foie, organe au rôle clé pour notre santé.
Il est diurétique, il est particulièrement indiqué dans les troubles digestifs et pour tous ceux qui souffrent de la vésicule biliaire en régulant la sécrétion et l'excrétion biliaire. Il est particulièrement riche en vitamine C, en soufre, en magnésium et en phosphore.
Grâce à ses propriétés diurétiques et drainantes, il améliore la circulation sanguine et est aussi un excellent draineur rénal et urinaire. De par son pouvoir expectorant, le radis noir aide à lutter contre les bronchites, la toux et autres maladies respiratoires.
Hypocaloriques (20 kcal/100 g), les radis (rouges et noirs) sont riches en vitamine C, gorgés d'eau et particulièrement soufrés. Cela peut les rendre assez indigestes. Pour faciliter leur digestion et limiter l'impact du soufre, faites-les dégorger dans une eau salée et croquez-les avec du sel ou avec du fromage blanc.
Le radis noir se consomme volontiers cru et râpé. Ce type de préparation permet de conserver son piquant et de relever une recette : salade, ou petites bouchées apéritives au radis noir... Comme le céleri, il est aussi possible de le déguster en rémoulade. Cuit, on le cuisine de la même manière que le navet.
Le radis noir est l'allié des foies paresseux. En augmentant les sécrétions biliaires et leur évacuation vers l'intestin en stimulant le péristaltisme intestinal, il contribue à éliminer les toxines, faciliter la digestion et purifier le foie.
Le radis noir facilite le transit intestinal.
Légèrement laxatif, il est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de constipation. Il est bénéfique pour la vésicule biliaire et le foie car il permet d'éliminer les toxines et les déchets.
Le radis noir est reconnu pour aider à traiter les troubles digestifs dûs à une mauvaise circulation biliaire, mais aussi l'inflammation et l'hypersécrétion des voies respiratoires supérieures (rhume, sinusite, etc).
Légumes crucifères : brocolis, choux, cressons, navets, radis. Manger du brocoli et du chou-fleur augmente la production d'enzymes glucosinolates dans l'organisme, ce qui aide à éliminer les substances cancérogènes et les autres toxines.
Les légumes verts, les brocolis et les carottes sont parfaits : antioxydants, riche en vitamines, ils nettoient votre foie. Si l'ail éloigne les vampires, il permet aussi de se débarrasser des toxines.
Brocolis, épinards, betteraves, pamplemousse, orange, etc. :
Les légumes et les fruits colorés sont riches en fibres, vitamines et minéraux, mais surtout en antioxydants. De ce fait, ils réduisent l'inflammation et assurent une meilleure protection contre les maladies, notamment celles pouvant affecter le foie.
Les radis augmentent la production d'urine. Constitués d'eau et aliment détox, ils nettoient les reins et le système urinaire. Les radis donc adaptés pour accompagner le traitement des cystites et des troubles urinaires diverses. Riche en vitamine C et B, les radis sont de véritables atouts beauté.
Consommer des radis de manière régulière peut donc vous aider à lutter contre la fatigue, et participe à la prévention de certains cancers. Il abrite en effet des antioxydants qui limitent la production de cellules cancéreuses, notamment au niveau des poumons, ovaires, reins et du côlon.
Un radis noir de qualité doit à la fois être brillant, ferme et d'un noir harmonieux. Évitez les variétés de trop gros volume car la plante herbacée ne se garde pas très longtemps et cette dernière pourra manquer de saveur.
Boire un jus de citron dilué dans de l'eau tiède tous les matins permet de détoxifier l'organisme et de nettoyer le foie. En stimulant la production de la bile, le citron aide le foie. Cette cure detox ne doit toutefois pas dépasser une période de 21 jours, au risque de fatiguer le foie.
Optez pour les plus riches en fibres : petit pois, céleri, maïs, poireau, chou, fenouil, carotte, haricot vert, fruits rouges, fruits de la passion, kiwi, poire, prune.