Le produit doit être conservé au réfrigérateur à 7 °C maximum.
Le curcuma en poudre doit être conservé dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Le rhizome de curcuma se conserve au frigo, comme on le ferait pour le gingembre. On l'utilise en 4 semaines si possible.
Comment consommer le curcuma ? Il s'utilise surtout en poudre, pour donner une belle couleur safranée et un parfum doux et agréable à vos plats. Il est particulièrement adapté aux cuissons douces. Vous pouvez également le consommer cru, en petite quantité, dans un jus de fruits frais.
Vous pouvez le conserver 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un sac plastique perforé. Le curcuma se pèle facilement (comme le gingembre) et s'incorpore aisément dans vos sauces ou jus.
Astuces : On le prépare selon la règle des 5/9/1 : soit 9 doses (1 cc ou 1 cs) de curcuma, 5 doses d'une autre épice (comme le gingembre) et 1 dose de poivre. Son pouvoir colorant élevé fait qu'il tache durablement les mains : utiliser des gants si besoin pour les préparations culinaires.
Il est possible de consommer du curcuma tous les jours, à condition de respecter les dosages recommandés car une consommation excessive de curcumine est déconseillée.
Dans les soupes et les ragoûts : Ajoutez du curcuma aux soupes et aux ragoûts pour leur donner une couleur jaune et une saveur terreuse. Il se marie particulièrement bien avec les légumes et les lentilles. Dans les plats de légumes : Ajoutez du curcuma aux légumes sautés pour leur donner une saveur épicée et terreuse.
"Quand prendre le curcuma matin ou soir ?" Il n'y a pas de moment idéal pour consommer du curcuma, si ce n'est avant le repas pour profiter pleinement de ses bienfaits sur la sphère digestive. En cas de douleur notamment, sa prise peut s'effectuer à n'importe quel moment de la journée.
Il est recommandé de consommer jusqu'à 3 g de curcuma en poudre pour une personne de 60 kg. 1 cuillère à café correspond à 5 g de curcuma. Pour assurer une meilleure assimilation de la curcumine, il est conseillé d'associer du poivre à un curcuma bio, à raison d'une cuillère de poivre pour 9 cuillères de curcuma.
À éviter. Le curcuma stimule la production de bile, au niveau de la vésicule biliaire, elle-même connectée au foie. L'Anses déconseille donc la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies du foie ou des voies biliaires.
A l'instar de toutes les autres substances et préparations possédant ces propriétés cholérétiques, l'Agence déconseille la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies des voies biliaires.
Selon les auteurs, la preuve semblerait indiquer que prendre de la curcumine chaque jour pendant 8 à 12 semaines pourrait aider à réduire la douleur et l'inflammation articulaires causées par l'arthrite, et plus particulièrement l'arthrose.
Même si vous n'aimez pas la saveur du curcuma, il vous suffit de prendre 2 gélules par jour au petit déjeuner avec un grand verre d'eau pour vous aider à : maintenir votre confort articulaire et la santé de vos os. retrouver votre souplesse articulaire et la mobilité des articulations du genou.
Le curcuma est surtout reconnu pour son côté anti-inflammatoire naturel, c'est intéressant d'en consommer (cf. paragraphe suivant pour les quantités conseillées). Pour les sportifs, en période de forte charge de travail (préparation d'un événement), c'est très intéressant de faire une cure avec ce remède naturel.
Le curcuma en poudre se dissous dans le gras (il est liposoluble). On peut donc l'ajouter lorsqu'on fait rissoler des pommes de terre ou des oignons, dans les beurres ou les mayonnaises. On évite d'en mettre trop dans les plats. Son goût puissant et son amertume peuvent facilement masquer les autres saveurs.
La curcumine est peu biodisponible
Tout d'abord, cette molécule possède une faible solubilité dans l'eau. Notre tube digestif étant un milieu aqueux, la curcumine s'y dissout difficilement. Elle est de ce fait mal absorbée par les cellules de la paroi intestinale.
Le mélange de la curcumine du Curcuma et de la pipérine du poivre noir donne une recette savoureuse et saine pour l'organisme. Le curcuma poivre noir possède des propriétés sur la santé du système digestif, musculaire, articulaire sur le corps humain. C'est donc une très bonne association …
Elle pourrait donc être utile dans le traitement de la maladie inflammatoire de l'intestin. Une étude clinique3 effectuée au Royaume-Uni, qui portait sur 207 patients souffrant du syndrome de l'intestin irritable, a révélé une atténuation de leurs symptômes après qu'ils aient pris des comprimés de curcuma.
En plus de posséder des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes qui aident à cibler des maladies telles que l'eczéma par exemple, le curcuma peut également calmer l'activité de la PhK, une protéine associée au psoriasis.
Elle conclut : "en réalité, le curcuma facilite la digestion et soutient la santé du foie, il n'aide pas directement à perdre du poids, c'est un facilitateur".
Nul besoin de garder le suspens, parmi tous les bienfaits du curcuma, la propriété la plus importante de l'épice jaune est sa capacité à diminuer l'inflammation, c'est ce qui fait que le curcuma est consommé comme remède naturel majeur depuis la nuit des temps.
L'association du curcuma et du miel va pouvoir décupler leurs effets anti-inflammatoires et, de ce fait, améliorer la réponse inflammatoire afin de booster le système immunitaire. Ces derniers vont pouvoir moduler l'activité de certaines molécules, notamment les kinases, et améliorer les défenses naturelles.
Dans tous les cas, c'est une épice qui est utilisée comme base de nombreux mélanges et de nombreux plats car ses caractéristiques organoleptiques complexes lui permettent de relever de nombreuses saveurs. La saveur dominante du curcuma est végétale et assez âcre. Cela est dû à la présence de la turmérone.
Le curcuma frais se garde quelques semaines au frigo. Mieux, conservez-le au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation. Il est préférable de conserver les poudres de curcuma et de curry à l'abri de la lumière, pour éviter qu'elles perdent leur belle coloration jaune vif.