La morille n'a besoin de personne pour pousser : on la trouve sur des sols sablonneux, dans les bois à l'ombre des ormes et des frênes, notamment. Elle apprécie également le pied des pommiers. On la trouve même aux endroits où l'on a amassé des pommes. Elle aime les terrains tourmentés, les creux et autres cuvettes.
Les morilles se trouvent préférentiellement sur les frênes, les ormes et les pommiers abandonnés - dont les fruits s'accumulent et fermentent sur le sol.
Généralement, la morilles apprécie les endroits ensoleillés en lisière de forêt, mais aussi les talus herbeux et le bord des chemins présentant une bonne exposition. On rencontrera les morilles dans les forêts de conifères, les vergers, les vignobles, les jardins, les terres en jachère et les broussailles.
Les arbres
La morille commune ou morille blonde pousse plutôt près des feuillus. Les feuillus les plus couramment associés avec la morille commune sont : Le frêne, le tremble, l'érable, le pommier, le charme, le robinier, l'orme, le noisetier…
La bonne période pour comprendre et trouver des morilles commence en mars et peut se prolonger jusqu'en juin (Un hiver neigeux = un printemps à morille) c'est le choc thermique du passage de l'hiver au printemps ou d'une semaine de froide /pluie aux journées chaude et ensoleillée qui entraîne la sortie des morilles.
Le mythe de la pousse en une nuit
C'est évidemment faux ! La morille ne pousse pas en une nuit, comme la majorité des champignons.
Les morilles sont toxiques crues. Consommées insuffisamment cuites ou en grande quantité (quelques centaines de grammes), elles peuvent être responsables de symptômes neurologiques, accompagnés ou non de troubles digestifs. En savoir plus.
=> Une température de l'air constante de 10°C à 15°C la nuit et une température comprise entre 16°C et 20°C permet d'obtenir des morilles adultes en 10j à 15 jours.
Les morilles ont un chapeau foncé puis plus clair, formé d'alvéoles irrégulières, qui mesure 4 à 10 cm de haut, un pied blanchâtre qui atteint 5 à 10 cm pour une largeur de 2 à 3 cm. Cela en fait un champignon de grande taille en général. Sa chair exhale une légère odeur fruitée.
(jusqu'à 2300 m d'altitude). À ces altitudes là, vous trouverez surtout des morilles coniques. D'ailleurs, celles-ci sont aussi référencées sur nos cartes régionales des morilles.
Quel est le coût de la morille ? Le kilo de morilles fraîches va osciller entre 50 et 70 € en fonction du marché. En sec, son prix est de l'ordre de 450 € le kilo.
Si vous avez un ou plusieurs arbres à feuilles caduques dans votre jardin, vous pourriez essayer de planter des morilles sous eux. Les morilles ont également besoin d'un sol limoneux, de préférence avec du bois en décomposition, et d'une humidité constante avec des températures fraîches.
salut picsou, une morille atteint ça taille définitive en une nuit voir deux si pleine lune. Pour avoir laissé plusieurs fois des petites morilles de 1cm à 2cm de haut et passé tout les 2 jours vérifier leur croissance je n'ai jamais vue de différence de taille même après 1 semaine. Et je vous promet ça pousse grave !
C'est le cas des morilles qui apparaissent après la fonte des neiges, à la fin de l'hiver. Ce sont des espèces où la matière est creuse, le chapeau comme le pied. Sur le secteur de Chanac et ses alentours, on compte quelques spécimens de morilles rotunda.
La chanterelle commune se retrouve dans les forêts de conifères ou dans les forêts mélangées, que ce soit des peuplements naturels ou des plantations. C'est une espèce symbiotique, qui pousse sur le sol et est associé à certaines espèces d'arbres.
Détermination. Le frêne est un arbre au tronc droit et élancé qui peut atteindre 40 mètres de hauteur. Les feuilles sont disposées parallèlement sur le rameau et composée d'un nombre impair de folioles (7 à 15). Les folioles sont pointus et dentés, le dessus vert foncé et le dessous plus clair.
La morille contient une molécule, l'hémolysine, une toxine capable de détruire les globules rouges voire de provoquer une insuffisance rénale dans les cas les plus sévères. Mais rares sont les intoxications sérieuses.
La morille crue est toxique. Mais la cuisson pendant cinq minutes ou le séchage pendant six mois fait disparaître les hémolysines, substances qui détruisent les globules rouges.
La Direction de la recherche sur les champignons (DMR), dirigée par le Conseil indien de la recherche agricole, a accompli le rare exploit de produire avec succès le champignon comestible le plus cher du monde. Il s'agit de Morchella, communément appelée morille.
Le mieux, c'est « trois jours après la pleine lune ». Donc le 21 avril.
La saison des morilles commence début Avril mais selon les régions et le climat elles peuvent être plus précoces et pousser à partir de Mars.
Séchée, sur un plateau dans un four très doux, elle garde sa saveur toute l'année. Consommez-la absolument cuite car la morille crue est toxique. Avant de la faire poêler, braiser ou sauter, faites-la suer à feu doux, avec ou sans matières grasses, jusqu'à évaporation complète de son eau de végétation.
ne se cueillent pas uniquement en automne. Les morilles apparaissent au mois d'avril et disparaissent déjà fin du mois de mai. La saison de récolte est donc très courte. C'est entre autres pour cette raison qu'elles sont si rares et assez chères.
La "fausse morille" est présente dans les zones montagneuses, les bords de chemins, les lisières et pousse dans des sols sableux et acides.
La gyromitre ou fausse morille est bel et bien toxique ! En France, celle-ci est responsable de nombreuses intoxications. Par ailleurs et d'après une étude scientifique publiée en Août 2021, la consommation de fausse morille serait liés à de nombreux cas de SLA (maladie de Charcot).