Une simple éraflure libère plus de 9.000 microparticules... En 2020, l'Union européenne a interdit l'utilisation du PFOA, un acide perfluorooctanoïque qu'on retrouvait dans les poêles, pour les raisons suivantes : suspectée d'être cancérogène. effets sur le système immunitaire.
Pour les casseroles et poêles, il a tout du revêtement idéal. Oui mais voilà : comme un fond de casserole nettoyé trop fort, son image s'effrite. En cause : l'un de ses principaux composants, l'acide perfluorooctanoïque (PFOA), fortement suspecté d'être cancérogène, immunotoxique et perturbateur endocrinien.
Pour bien nettoyer votre poêle, déglacer votre poêle encore chaude à l'eau froide puis la laver à l'eau chaude simplement avec une éponge et la sécher immédiatement. Ne surtout jamais utiliser de produit vaisselle, votre poêle devra toujours être un peu grasse ce qui la préserve de l'oxydation et la rend plus efficace.
Le vinaigre chaud
Cette astuce s'utilise beaucoup pour nettoyer une poêle sans la rayer. Elle est également efficace pour empêcher les aliments d'accrocher. Faites bouillir un ou deux verres de vinaigre de cidre (seul ou dilué dans un peu d'eau), dans l'ustensile pendant 5 à 10 minutes.
Quel que soit son revêtement, si votre poêle est rayée, déformée ou fissurée, c'est qu'elle n'est plus utilisable. Il faut alors la changer car le revêtement devient moins performant. Cette usure est inoffensive pour la santé, mais complique fâcheusement la cuisson car vos aliments accrochent.
1/ Les matériaux
Il doit être associé à un disque d'aluminium ou de cuivre au fond de la poêle car il ne transmet pas très bien la chaleur. L'aluminium est moins cher, plus léger, bon conducteur thermique mais a tendance à se déformer à l'usage. Il doit être revêtu pour éviter le contact avec les aliments.
La poêle en fer : pour la cuisson des viandes. C'est une poêle qui s'améliore quotidiennement grâce au processus du culottage. ↠ Le + : elle est sans revêtement, donc sans produit chimique !
Réalisez une pâte en mélangeant du bicarbonate de soude avec une petite quantité d'eau. Appliquez cette pâte sur l'extérieur de la poêle, en insistant sur les zones brûlées. Utilisez un chiffon doux ou une éponge pour frotter la pâte sur les tâches. Rincez ensuite la poêle à l'eau chaude puis séchez-la.
Il s'agit d'une méthode efficace si vous souhaitez éviter que la poêle à frire ne colle. Pour ce faire, chauffez fortement la poêle de cuisine propre et couvrez-la généreusement de sel de cuisine ordinaire. Secouez occasionnellement la poêle et "rôtissez" le sel pendant environ 10 minutes.
Plus la tension exercée est forte, plus le liquide migre en périphérie. En conséquence, plus la poêle est chauffée par le bas, plus l'huile migre sur les bords de la poêle et plus les aliments vont alors adhérer.
Le bicarbonate de soude fait des merveilles dans nos cuisines! Pour nettoyer vos poêlons et casseroles en inox brûlés et tachés, versez une bonne quantité de bicarbonate de soude (environ 5 cuillères à soupe), dans un mélange avec du vinaigre blanc. Laissez agir 30-45 minutes. Voyez le résultat!
Après cuisson, on déglace à l'eau quand la poêle est encore chaude. On la lave ensuite avec une éponge douce à l'eau chaude. Puis on la sèche immédiatement. Idéalement on l'huile légèrement ensuite.
Versez d'abord la poudre de bicarbonate dans la poêle avant d'ajouter le vinaigre. Puis, frotter doucement avec une éponge non-abrasive en insistant un peu sur les zones les plus sales avant de bien rincer. Répéter l'opération autant de fois que c'est nécessaire.
Attention également au revêtement des poêles et des casseroles. Il faut éviter de les rayer ou de les utiliser si l'on voit que le fond est abîmé : des particules toxiques peuvent alors se mélanger aux aliments.
Le couvercle sert à emprisonner la chaleur et la vapeur d'eau à l'intérieur de votre ustensile de cuisson. Vous en aurez notamment besoin à chaque fois que vous voudrez chauffer son contenu sans que cela prenne des heures et vous coûte un maximum d'énergie.
Dans ce cas, vous pouvez mettre de l'eau à mi hauteur dans votre poêle avec un peu de vinaigre d'alcool et la remettre ensuite sur le feu pendant 5-10 minutes. En principe, cela va décoller les résidus accrochés dans le fond. Il vous suffira alors d'enlever les résidus à l'aide du grattoir d'une éponge.
Pour purifier la poêle (supprimer les résidus de cuisson précédents et les odeurs) de temps en temps : faire chauffer du gros sel dans la poêle à feu vif 1 minute 30 environ, de façon à ce que le fond de la poêle soit bien recouvert de sel.
L'acier et l'inox étant des matériaux inertes, ils sont sans danger pour le contact alimentaire et résistent sans difficulté aux très hautes températures. L'intérêt de ce mode de cuisson est que votre viande peut être cuite sainement, sans matière grasse. Dans un premier temps la viande adhère à la poêle.
Pour culotter une poêle, il faut d'abord la préparer, en la lavant à l'eau très chaude, puis en l'essuyant soigneusement. Mettez ensuite la poêle sur le feu et versez-y l'huile, puis la faire chauffer, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement (environ 10 minutes).
Ces petites tâches partent très facilement avec du jus de citron ou du vinaigre blanc. Il vous suffit de frotter votre poêle avec le côté doux d'une éponge avec un mélange d'eau et de jus de citron et / ou vinaigre blanc.
Tout simplement, les aliments dans la casserole se sont déshydratés pendant la cuisson et la fumée accumulée contre les parois forme alors ces tâches de carbone. Toutefois, il est toujours possible de garder ses casseroles (ou ses poêles) en inox impeccables après chaque utilisation.
La poêle œuf sur le plat est l'ustensile idéal pour obtenir des œufs parfaitement cuits, avec un jaune d'œuf bien coulant et un blanc bien cuit. Disponible dans différentes tailles et matériaux, comme l'acier inoxydable ou l'antiadhésif, vous trouverez sur Cdiscount un large choix de poêles œuf sur le plat pour ...
En inox, acier, cuivre ou dotées d'un revêtement anti adhésif, les poêles à poissons et les poissonnières De Buyer sont idéales pour la cuisson et le maintien au chaud des poissons entiers.
Avant de cuire le poisson, pensez à l'éponger avec du papier absorbant et assaisonnez-le de fleur de sel et de poivre. Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude dans laquelle vous rajouterez un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre, ou encore mieux, les deux mélangés pour éviter au beurre de noircir).