La forme de flûtes a un but. Elles sont formées de cette façon pour aider à préserver la fraîcheur du vin. Cela contribue également à mettre en valeur les bulles de champagne plus efficacement que dans d'autres verres, tout en empêchant au champagne de perdre son effervescence.
La coupe est arrondie, évasée, elle a le pied court : on la compare à un nénuphar. À contrario, la flûte est mince, étroite, elle est toute en longueur : c'est une tulipe. La première, avec sa large surface au contact de l'air, fait vite perdre son effervescence au champagne.
Pour déguster le champagne, les professionnels recommandent plutôt un verre à vin, mais d'un genre un peu particulier. Idéalement, ce verre en forme de tulipe est allongé comme une flûte, mais arrondi au milieu.
Le service du champagne doit s'effectuer en douceur, de manière verticale, lente et régulière. Il doit être versé au plus près d'un verre penché, pour favoriser au mieux la formation d'un cordon de bulles délicat.
La légende veut que la forme de la coupe de champagne fut modelée sur le sein de Marie-Antoinette d'Autriche, Joséphine de Beauharnais, Madame de Pompadour, Madame Du Barry, Diane de Poitiers, la duchesse Anne-Iris Lemaître de Hongrie ou encore Hélène de Troie.
Marie Antoinette d'Autriche (1755 – 1793).
Marié ou pendu à la fin de l'année
Lorsqu'une femme était surprise en train de braconner, elle était condamnée à mort par pendaison. Le bourreau demandait alors à l'assemblée présente juste avant la sentence, si quelqu'un souhaitait l'épouser pour racheter son âme. D'où l'expression "marié ou pendu".
Tenir la bouteille par la base et non par le col. Verser le Champagne en plusieurs fois selon la taille du verre et l'exubérance de la mousse. Remplir le verre au maximum aux deux-tiers pour pouvoir humer ses arômes. Laisser le temps au vin de s'ouvrir un peu afin de bien percevoir toutes ses richesses.
La fraîcheur idéale : de 8° à 10° C
L'expérience montre que la température idéale pour la consommation du Champagne est de 8° à 10° C. En deçà les vins trop froids ont un effet anesthésiant sur les papilles gustatives. Cela limite leur perception aromatique.
Comment remplir le verre
Le champagne doit être servi en deux temps espacés de quelques secondes. De cette façon, le collier de bulles à la surface durera plus longtemps et vous éviterez le nuage de mousse. Remplissez la flûte seulement au deux tiers afin que le vin ait la place de s'exprimer pleinement.
Il existe un verre à champagne, le pomponne, qui ne peut se tenir par la jambe car il a la particularité de ne pas en avoir. C'est une flûte droite ou courbe, terminée par un anneau, une boule ou une olive en verre.
Depuis les années 1930, la flûte est privilégiée. Devenue le standard pour la dégustation, la flûte à champagne est un verre élancé avec une longue jambe, sa forme haute et allongée permet de préserver bulles et arômes.
Il faut donc tenir votre verre par le pied ou la tige. Vous pouvez donc le tenir pas le haut du pied comme la plupart des professionnels. Sinon nous vous recommandons de pincer la tige avec le pouce et l'index et de laisser les autres doigts se poser naturellement sans les serrer.
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Tout d'abord, jugeons à l'œil : s' il y a peu d'effervescence, c'est que le champagne a perdu des bulles, que le CO2 s'est dissout et donc que le champagne fut mal conservé. D'autre part, si la robe est soutenue c'est que la coloration jaunâtre/dorée est due à l'oxydation du jus par le temps.
Dans leur grande majorité, les gastronomes et experts sont formels : le champagne convient aux desserts et aux pâtisseries du goûter, à condition qu'il soit sec ou demi-sec. Voici quelques témoignages : 1932.
De fait, le temps de conservation du champagne au frigo une fois ouvert n'étant que de quelques jours. Une fois entamée, le mieux reste encore de consommer la bouteille le plus rapidement possible. Après tout, à moins de prendre un magnum, à plusieurs, la bouteille est tout de même vite finie.
Les verres
On aura donc, en principe, le verre à eau à droite, un verre à vin blanc au centre et un verre à vin rouge à gauche. Si le menu demande d'avoir une flûte pour les vins mousseux, la coupe de champagne se dressera en retrait vers la droite.
Certains considèrent même que la position debout présente l'avantage d'éviter le contact du bouchon et du vin en limitant ainsi le risque de lui transmettre un goût désagréable. Toutefois la majorité des producteurs préfère conseiller de les conserver couchées.
Ne placez pas vos verres au lave vaisselle
Les flûtes de champagne se rincent à l'eau très chaude et sèchent seules, à l'air libre. Souvent, les résidus de produits sur le verre empêche la formation de la mousse.
On en trouve le plus souvent sur les vieux millésimes. Double magnum : Bouteille de vin Bordelaise d'une contenance de 3 litres (soit 4 bouteilles). Doux (vin) : C'est un vin contenant du sucre résiduel (plus de 12 grammes/litre). On retrouve dans cette catégorie les vins moelleux et les vins liquoreux.
marié ou pendu dans l'année
Aujourd'hui, cette expression se dit lorsque l'on verse la fin d'une bouteille de champagne dans un verre. En réalité “Marié ou pendu” serait une déviation de l'expression “marié ou bandu” en référence aux bans qui sont publiés dans le journal afin d'annoncer un mariage.
L'à-fond ou affond (en latin ad fundum) est une tradition belge et néerlandaise qui existe dans les milieux festifs estudiantins et qui consiste à boire en une seule fois la totalité d'un verre, souvent de bière.
Origine : Dans cette expression, le terme flûte fait référence aux jambes. L'instrument de musique étant long et droit, il peut en effet rappeler les jambes. La flûte est ainsi utilisée dans de nombreuses expressions en rapport avec la marche ou la fuite.
flute) 1. Instrument de musique à air, à tuyau ouvert dans lequel le son est produit par un souffle dirigé sur une arête où il se brise, mettant ainsi en vibration l'air du tuyau. 2.