Le saké, l'incontournable du japon et l'équivalent du vin pour nous Français. C'est une boisson alcoolisée à partir de la fermentation du riz, qu'on nomme alcool de riz ou encore « nihonshu ». Le saké peut être servi froid pour les plus fins ou chaud pour les plus corsés.
Les appellations idéales avec le sushi
Les blancs tels que les Chablis de Bourgogne dans leur jeunesse se marieront bien avec les sushis. Le gras de ce vin ira avec les poissons gras que sont le thon et le saumon crus. Les vins de Pouilly-Fumé dans la Loire, ou de Sancerre, s'accorderont aussi avec les sushis.
Les sushis se suffisent habituellement à eux-mêmes, mais on peut les accompagner d'une salade d'algues ou de crudités. Quant aux condiments, ce sera votre maître sushi qui vous fournira les plus importants : la sauce soja, le gingembre mariné et le wasabi, à utiliser en petite quantité seulement!
faire un menu traditionnel tu accompagnes tes sushis de soupe miso et d'une salade de chou chinois. En dessert, fruits exotiques ou sorbets ou encore glace au matcha et purée de haricots rouges.
Les sushis peuvent-être conservés pendant 2 à 3 jours s'ils ne contiennent pas trop de protéine. Ainsi, les recettes à base de riz sont idéales à conserver dans un endroit ou dans un réfrigérateur disposant d'une température ambiante. L'utilisation d'un réfrigérateur est donc conseillée pour conserver votre sushi.
En effet, contrairement à ce qu'imaginent beaucoup de visiteurs, un « bon » sushi se mange « chaud » ! c'est à dire, à température de la langue. Dans un restaurant digne de ce nom, le riz tout juste cuit est façonné de la main et directement placé face au client.
À la présentation du plat, on peut déjà en évaluer la fraîcheur. Il faut savoir que le poisson frais sent généralement la mer et l'iode. Si vous sentez une odeur d'ammoniaque ou toute autre odeur désagréable, refusez le plat immédiatement. Outre l'odeur, l'aspect compte également.
Après un repas lourd, on évite de prendre un gâteau calorique et on opte pour un fruit ou une salade de fruits ou un yaourt éventuellement. Si au contraire, on a juste mangé une salade au repas, sans féculents, on peut choisir un dessert plus riche comme un riz au lait ou un gâteau de semoule.
Quels desserts et boissons pour accompagner vos fruits de mer ? Préparez des desserts à base de citron, de pommes ou de chocolat blanc. Les recettes à base de noix de coco sont également recommandées. Pour la boisson, vous pouvez choisir du vin blanc sec comme le muscadet de la Loire.
Le gari ガリ ou appelé gari shoga est un condiment à base de gingembres en lamelles marinées rosées que vous trouvez sur vos plateaux de sushi (maki, sashimi, nigiri sushi…) souvent accompagné de sauce soja et de wasabi.
On sert généralement le sashimi avec du chou râpé, du céleri ou du navet blanc. On peut également l'accompagner d'autres crudités comme des carottes rapées ou des tranches de concombre. Un bol de riz (non vinaigré) et une soupe miso peuvent être apportés avec les sashimi.
Ils contiennent des nutriments pour le cerveau et le coeur
Le poisson, en particulier les poissons gras comme le saumon, le maquereau et le hareng, sont une source d'oméga 3, des acides gras essentiels au bon fonctionnement cérébral.
Choisissez des vins issus des cépages suivants: riesling, sauvignon blanc, chenin blanc, chardonnay.
Pour les types de champagnes ou de vins à conseiller avec les sushis, je vous suggère les vins plutôt épicés et un tantinet sucrés d'Alsace (Gewurztraminers, Pinot gris) et leurs comparses du reste du monde (Gewurzs allemands, Torrontes argentins) restent les meilleurs choix.
Le rosé étant plus rond que le vin blanc, il se mariera très bien avec ces poissons. Les rosés du Sud-Ouest seront parfaits avec les sushis au thon et au saumon, notamment le rosé de Buzet Voluptabilis du Château Tournelles. Pour ceux qui aiment le wasabi, je vous recommande également de prendre un rosé, plutôt fruité.
Pourquoi il ne faut pas manger de fromage le soir ? Étant riche en acides gras, le fromage est généralement déconseillé le soir par les professionnels de santé. En effet, il risque d'augmenter le taux de cholestérol. De plus, les produits laitiers peuvent provoquer des problèmes digestifs dû à leur teneur en lactose.
Conclusion : les sucres présents dans le fruit prendront du temps à être digérés. Entre 20 à 40 minutes après le repas, il vaut mieux éviter de déguster un fruit car l'estomac aura déjà commencé son travail, ce qui va entraîner un ralentissement et une dégradation de la qualité de la digestion.
Le sucre : à la fin ou en dehors des repas ? Consommé seul, le sucre fait grimper le taux de glycémie et provoque un pic d'insuline. À l'inverse, lorsque le dessert est pris à la fin du repas, le sucre est métabolisé plus lentement.
De plus, la position allongée peut entraîner une remontée des sucs gastriques (produits par notre estomac pour réduire en bouillie les aliments avalés lors du repas) vers l'œsophage et le pharynx. Ce qui se traduit par une sensation de brûlure dans la gorge et la bouche.
Extrêmement frais
De votre côté, ne laissez pas de sushis au réfrigérateur pour le consommer le lendemain. Le sushi se consomme extrêmement frais ou ne se consomme pas !
Les sushis ne contenant aucune protéine crue peuvent être conservés 3 jours MAXIMUM car le riz vinaigré conserve les aliments. Le riz aura sans doute durcit quelque peu. Prenez soin de les laisser tempérer un peu avant de les déguster.
Le mot sushi 寿司 désigne un plat japonais composé de riz vinaigré appelé shari assemblé avec d'autres ingrédients appelés neta qui sont habituellement du poisson cru et des fruits de mer. Cela peut être aussi des légumes et des champignons. En fait, sushi désigne un ensemble de plats japonais, une famille de plat.