C'est dans un verre tulipe que les Beaujolais Nouveaux pourront être le mieux appréciés. Ces vins primeurs sont vinifiés pour faire ressortir le fruité naturel du cépage gamay. Cette qualité sera parfaitement mis en valeur par un verre au fond large et au col resserré.
Les crus du Beaujolais, eux, se boivent entre 15°C et 17°C, notamment pour les crus les plus structurés comme Moulin-à-Vent, Morgon, Juliénas ou Chénas ; 17°C étant recommandée pour les vins de plus de 3 ans.
Laissez votre bouteille pendant environ une heure dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. 2. Les crus les plus fruités du Beaujolais (Brouilly, Régnié, St-Amour, Côtes de Brouilly, Chiroubles). La température de service idéale de ces crus, souples et gouleyants, est de 14°C.
Le beaujolais nouveau est un vin jeune, fruité et léger. Il se boit frais, entre 12 et 14°C. Il peut se servir en apéritif mais il accompagnera également très bien vos plats en sauce, vos viandes blanches ou encore vos fromages à pâte molle.
Pour des vins plus légers, on opte plutôt pour un verre pouvant contenir 30 à 45 cl. Pour les vins rouges légers comme les Beaujolais ou les Rouge de la Loire, on optera plutôt pour des contenants de 40 à 45 cl. Pour les vins blancs secs et les rosés, on peut tabler plus petit mais pas en dessous de 30 cl.
Les vins tanniques, c'est-à-dire essentiellement les vins rouges, se consomment mieux dans un verre d'une contenance de plus de 400 ml. Un vin blanc léger peut se boire dans un verre d'une contenance de 300 à 450 ml, tandis que les vins sucrés doivent plutôt être consommés dans un verre de 280 à 350 ml.
Le verre à eau est le plus grand des verres de table. Le verre à eau se place au centre au-dessus de l'assiette ou légèrement décalé. Le verre à eau est le verre de base pour placer tous les autres. Le verre à vin blanc est plus petit que le verre à eau mais plus grand que le verre à vin rouge.
La charcuterie de rigueur avec le Beaujolais Nouveau
Histoire de la jouer terroir, misez sur des spécialités lyonnaises. Le saucisson pas trop sec, comme la rosette de Lyon, est tout indiqué, comme une terrine de campagne, du fromage de tête, un saucisson brioché, un pâté en croûte, de l'andouillette.
Un dessert au chocolat : quand vous allez dans les caves du Beaujolais, il y a toujours un petit carré de chocolat qui attend d'être grignoté. Le fruité et la souplesse du vin nouveau s'accorde joliment avec un fondant au chocolat.
Si vos clients attendent plusieurs années, la fraîcheur des vins primeurs va s'estomper, pour laisser apparaître des arômes plus matures. Ce sera toujours un vin du Beaujolais, mais sans les caractéristiques d'un vin nouveau.
Le Beaujolais n'est pas un vin de garde, il se conserve maximum 6 mois et disparaît des rayons au bout de quelques semaines. Pas besoin de lui garder une place dans votre cave, il vaut mieux le boire rapidement !
En effet, une fois ouvert, le vin est plus exposé aux risques et il convient de l'en protéger au mieux. Pour ça, éviter le contact avec l'air, la lumière et des températures trop élevées est primordial.
Le Beaujolais Villages rouge est un vin produit en France dans la région du Beaujolais. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Il peut être consommé entre 2 et 5 ans à partir de son millésime.
Château de Lavernette - Le Jeune 2021
Un Beaujolais Villages Nouveau épatant, gourmandissime mais fin.
Pour ceux et celles qui souhaitent déguster le beaujolais nouveau, nous vous conseillons de l'accorder soit à une viande blanche soit à une viande de porc.
Vous pouvez également proposer des hors-d'œuvres faciles à servir et ainsi permettre à vos invités de découvrir quels goûts et textures s'équilibrent, ou contrastent, avec quels vins. Le fromage, les chocolats, les noix, les fruits secs, les olives et la charcuterie sont des valeurs sûres.
Les verres se placent à droite dans l'ordre décroissant de leur taille et en diagonale. On aura donc, en principe, le verre à eau à droite, un verre à vin blanc au centre et un verre à vin rouge à gauche.
Un verre dénué de pied nécessite qu'on le saisisse à pleine main, ce qui a pour effet de réchauffer le vin et parfois d'altérer son goût. En revanche, un verre à pied permet de tenir notre main à distance du ballon (c'est-à-dire la partie qui contient le liquide) et de conserver le vin à bonne température.
Le verre INAO est un verre transparent généralement conçu en cristallin ou en verre et qui possède une contenance variant entre 210 et 225ml. Le verre INAO ou le verre ISO doit être lisse et clair, afin de ne pas gêner l'oenologue sur son évaluation visuelle du vin !
Ce qu'il faut retenir. Préférer des verres assez gros pour apprécier les arômes du vin quand on les agite. La dose qui convient : 12 cl soit 1/2 du verre. Pas besoin de gros verres mais ils doivent toujours être ressérés vers le haut.
Vin rouge : on remplit un demi-verre dans un verre large. Cela permettra de le faire tourner et aérer et d'en percevoir ainsi tous les arômes. Vin blanc : on remplit 1/3 du verre et toujours dans des verres resserré à l'ouverture.
Dernière astuce : contrairement au champagne que l'on aime déguster frais, le vin rouge se boit à une température plus élevée, y compris pour ceux que l'on appelle « les vins frais ». Si vous l'avez stocké au réfrigérateur, pensez donc à le sortir au moins une heure avant le service.