Privilégiez les casseroles avec un revêtement en inox pour une cuisson saine. Les poêles en inox ont l'avantage d'être sans danger pour la santé et elles favorisent la cuisson sans matière grasse. La casserole inox est conçue à partir d'acier inoxydable qui est un alliage de fer et de carbone.
Parfaite pour griller : Mepra Glamour Diamond ; Pour un croustillant incomparable : Fissler Adamant ; Un ustensile de cuisine polyvalent et performant : Kitchenaid Stainless Steel ; La qualité à petit prix : Tefal Jamie Oliver.
Les meilleures poêles pour une cuisine saine sont faites en acier inoxydable ou en fonte, pour éviter les risques liés aux revêtements antiadhésifs.
L'acier et l'inox étant des matériaux inertes, ils sont sans danger pour le contact alimentaire et résistent sans difficulté aux très hautes températures. L'intérêt de ce mode de cuisson est que votre viande peut être cuite sainement, sans matière grasse. Dans un premier temps la viande adhère à la poêle.
reconnue meilleure marque 2020-2021
C'est à l'issue d'une enquête réalisée auprès de 6 500 consommateurs par l'institut Statista, que de Buyer a été récompensé par le magazine Capital «Meilleures marques pour la maison 2020-2021» dans la catégorie Casseroles et poêles.
Préchauffez votre poêle :
Cette étape est cruciale. Vous pouvez vous chronométrer, surtout lors des premières utilisations, pour vous rendre compte de la chaleur à atteindre. Cela permettra à la poêle de diffuser la chaleur de manière uniforme sur toute la surface et d'empêcher les aliments de s'accrocher au fond.
Les matériaux
Votre poêle est en contact direct avec les aliments, il est important de s'assurer qu'elle n'est pas conductrice d'éléments nocifs avec vos plaques de cuisson. Privilégiez des matériaux garantis sans PFOA, sans cadmium et sans plomb, afin de prévenir tout risque d'émanation de vapeurs nocives.
Les poêles en téflon, sans PFOA et APFO, ou celles en céramique sont antiadhésives. Vous avez donc la possibilité de cuire vos aliments sans ajout d'huile ou de beurre. La maîtrise de la température de cuisson permet aussi de cuisiner sainement.
Céramique, acier, inox, cuivre, aluminium... les avis divergent. Pour les départager, rendez-vous sur le ring : poêle en céramique contre poêle en inox, le match est lancé. La poêle en céramique serait plus naturelle, plus résistante et anti-adhésive.
Faites bouillir un ou deux verres de vinaigre de cidre (seul ou dilué dans un peu d'eau), dans l'ustensile pendant 5 à 10 minutes. Il est important de laisser s'évaporer le liquide entièrement avant de se lancer dans les préparations de repas.
Les poêles antiadhésives : pour tous types de cuisson
Elles ont une durée de vie de 2 à 3 ans. Même si les marques, aujourd'hui, essayent de les rendre plus résistantes, notamment Tefal, il est conseillé de les changer à partir du moment où elles sont rayées et qu'elles deviennent de plus en plus difficile à nettoyer.
Les poêles les plus classiques et parmi les moins chères sont celles en aluminium. Ce matériau combine légèreté, conductivité et réactivité élevées à une chaleur uniforme. Il convient bien à une utilisation quotidienne de la poêle. Anodisé (soumis à une oxydation de surface), il acquiert une meilleure résistance.
L'Inox est idéal pour saisir une viande, sans graisse. L'Inox 18/10 (18% de chrome et 10% de nickel), le plus cher, est celui qui garantit le mieux la sécurité alimentaire pendant la cuisson. Il doit être associé à un disque d'aluminium ou de cuivre au fond de la poêle car il ne transmet pas très bien la chaleur.
Poêle induction 24 cm Inox CYRIL LIGNAC.
L'inox ou acier inoxydable est un alliage de fer, du chrome et du nickel. Plusieurs types d'inox existent dont le plus qualitatif est l'inox 18/10. Il ne réagit pas avec les aliments, il n'y a donc pas de risque d'échanges toxiques.
Sa composition en chrome + nickel lui apporte une meilleure inoxydabilité dans le temps et plus de brillance. Pour reconnaître un acier 18/10 c'est très simple : il suffit d'approcher un aimant. Si le couvert n'est pas aimanté, c'est qu'il s'agit de 18/10.
Vous avez peut-être déjà rencontré les mentions 18/0, 18/8 ou 18/10 sans savoir à quoi elles font référence. Ces labels indiquent les pourcentages de chrome et de nickel dont est constitué l'inox en question. Les poêles CRISTEL sont fabriquées en inox 18/10 de la meilleure qualité.
Si vous cherchez les meilleures poêles de chez Tefal, vous trouverez votre bonheur dans la gamme Pierre Gagnaire. Cette gamme d'ustensiles en acier inoxydable 18/10 de qualité supérieure offre des performances culinaires impeccables et durables.
Une poêle en fonte est très durable si elle est bien entretenue et convient parfaitement pour faire revenir de la viande. Une poêle en fonte doit être culottée avant d'être utilisée pour la première fois, mais de nos jours, cette opération est généralement effectuée par le fabricant.
Choisir la bonne poêle pour votre cuisine peut avoir un impact important sur la santé de vos aliments. Les poêles en acier inoxydable, en fonte, en fer sont toutes d'excellentes options pour une cuisine saine, et chacune a ses avantages et ses inconvénients.
En effet, au début de la cuisson, votre viande va fortement adhérer à la poêle inox. Pas de panique, n'essayez pas de la retourner ! Il s'agit d'une réaction classique en cuisine, les pores de la viande se rétractent sous l'effet de la chaleur, ce qui se traduit par une adhérence.
Faites chauffer votre poêle, montez votre plaque de cuisson au 2/3 de la puissance maximale. Par exemple votre plaque de cuisson peut aller à la puissance 10, montez à 7 maximum. Dès que vous voyez une légère fumée se dégager de la poêle, cassez vos œufs.
Faites chauffer une poêle en inox à feu moyen afin d'assurer au blanc un moelleux parfait. Si la température est trop élevée, vos œufs deviendront caoutchouteux. Ajoutez un peu d'huile d'olive ou de beurre, à votre convenance. Le résultat sera le même, seul le goût est différent.