Les premiers producteurs mondiaux (en terme de volume) sont la Chine, la Bolivie, la Turquie, la République de Corée, l'Italie et la Grèce. La France est 11ème à ce classement et 8ème en tant que pays exportateur.
L'Ardèche est le plus grand producteur national avec environ 44 % de la production nationale suivi de la Dordogne 13 % et de la Lozère 8 %. La production de l'Union européenne s'élève à 150 000 tonnes sur 110 000 hectares avec en tête: l'Espagne 35.000 tonnes.
L'Italie est le pays du châtaignier par excellence. Elle a connu, tout au long de son histoire, une civilisation du châtaignier très vivante dans les vallées des massifs pré-alpins et tout le long de la chaîne des Apennins jusqu'en Sicile.
Un producteur de châtaigne est appelé un castanéiculteur.
Bouche de Bétizac est la meilleure variété de châtaigne présente sur le marché à l'heure actuelle. Grosses voir très grosses châtaignes en grandes quantités. Idéal pour les marrons grillés.
La Chine et la Corée sont les plus grands producteurs de châtaignes au monde. Le châtaignier chinois a une noix savoureuse et résiste à la brûlure du châtaignier. La Corée cultive des cultivars sino-japonais. Le Japon est également un gros consommateur de châtaignes. Les noix japonaises sont grosses, mais n'ont pas une saveur aussi bonne que les noix chinoises.
On dit que les petites châtaignes américaines plutôt plates sont les plus sucrées , mais Robert, Renata et moi les avons tous trouvées plus noisettes que sucrées. Les châtaignes chinoises, plus grosses et plus rondes que celles américaines, étaient les plus sucrées. Les très gros Colossals – souvent un pouce et demi de diamètre – étaient les moins sucrés et les moins noisetés.
La châtaigne est riche en protéines végétales, en fibres, en acides gras mono-insaturés mais aussi en vitamine B9. Les consommer régulièrement, y compris sous la forme de farine, participe à réduire le risque de maladies cardiovasculaires grâce à ses vertus hypocholestérolémiantes.
Régime alimentaire : omnivore. Coléoptères (essentiellement des carabes, bousiers, cétoines, hannetons), chenilles, forficules, et autres insectes, vers de terre, escargots et limaces sont aussi très appréciés.
Collobrières, la capitale de la Châtaigne
Si Collobrières est considéré comme la capitale de la Châtaigne, c'est surtout parce que le village prend soin chaque année de fêter ce petit fruit si emblématique du massif des Maures trois dimanches durant, au mois d'octobre.
La châtaigne d'Europe est une source de vitamine B1. Appelée aussi thiamine, la vitamine B1 fait partie d'un coenzyme nécessaire à la production d'énergie principalement à partir des glucides que nous ingérons. Elle participe aussi à la transmission de l'influx nerveux et favorise une croissance normale.
Le nuage de Tchernobyl est-il passé par là? En effet, un châtaigner et un noyer donnaient des fruits d'une taille exceptionnelle. Regarder la taille de cette châtaigne, presque 5 cm de diamètre! Il s'agit probablement d'une variété de marron, la peau interne ne sépare pas le fruit en plusieurs lobes.
Si les vaches ont accès aux châtaignes dans un pâturage ou un verger, elles peuvent les consommer si elles les trouvent savoureuses, mais il est peu probable qu'elles les recherchent comme source de nourriture privilégiée . Il est important de noter que même si les vaches peuvent manger des châtaignes, elles doivent être consommées avec modération.
Les feuilles du châtaignier européen ressemblent beaucoup aux feuilles du châtaignier américain, mais leurs dents ont tendance à être de forme triangulaire plutôt que courbées vers l'intérieur . Les feuilles du châtaignier japonais sont souvent vert foncé et brillant sur le dessus et les côtés des feuilles sont quelque peu parallèles.
On appelle “bogue” la coque épineuse qui protège les fruits de couleur brun rougeâtre contenus à l'intérieur.
Historiquement parlant, on dit que le terme marron. jpg serait apparu dans la région lyonnaise, emprunté à l'italien « marron. jpge » qui veut dire châtaigne. D'autre y voient une connotation sociale : la châtaigne a été la fruit du pauvre, la nourriture des cochons, mais devenant marron.
Si vous pouvez vous procurer des châtaignes fraîches, vous pouvez les rôtir à sec et elles accompagneront bien vos ratties . Pour rôtir les châtaignes, divisez les extrémités pointues et déposez-les sur une plaque allant au four. Rôtir à four chaud (Gas Mark 6, 200°C, 400°F) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent et que les châtaignes soient bien brunes.
Sur de nombreux site animaliers, comme Wanimo, les vétérinaires recommandent également de proscrire les marrons et les châtaignes qui provoquent des ballonnements, des diarrhées et vomissements, voire une occlusion intestinale en bloquant le transit digestif.
Cependant, contrairement aux autres graines et noix, les châtaignes sont en réalité faibles en calories et en matières grasses. Principalement composées d'amidon, les châtaignes sont comparables aux patates douces, au maïs sucré et au plantain. Les châtaignes sont une bonne source de fibres alimentaires, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin .
Les châtaignes crues peuvent être consommées sans danger pour la plupart des gens. Cependant, ils contiennent de l'acide tannique, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer une irritation de l'estomac, des nausées ou des lésions hépatiques si vous souffrez d'une maladie du foie ou si vous souffrez de nombreux problèmes rénaux .
C'est depuis cette époque qu'en France, le marron d'Inde est symbole de porte-bonheur. Il est de bon ton ce fruit rond et lisse sous son oreiller afin de passer une bonne nuit sans vilains esprits, sans fantômes...
Si les châtaignes cultivées ou sauvages sont comestibles , les marrons d'Inde sont toxiques, et peuvent provoquer des troubles digestifs comme des douleurs abdominales, des nausées et vomissements, ou encore des irritations de la gorge.
Amères à l'état cru, les châtaignes grillées ont une saveur délicate et légèrement sucrée avec une texture douce semblable à celle de la patate douce. Ils sont particulièrement populaires pendant les vacances et très faciles à préparer à la maison.
Comparées à la plupart des noix, les châtaignes contiennent moins de protéines, de matières grasses et de calories. Pourtant, une portion (environ dix noix ) contient 36 % de la VQ (valeur quotidienne, basée sur 2 000 calories par jour) de vitamine C antioxydante, 17 % de la VQ de fibres alimentaires rassasiantes et 50 % de la VQ de manganèse pour des os sains.