La Table du Castellet (Le Castellet) du chef Fabien Ferré et Le Gabriel - La Réserve Paris (Paris) du chef Jérôme Banctel rejoignent le firmament gastronomique mondial et décrochent Trois Etoiles MICHELIN.
Fabien Ferré et Jérôme Banctel succèdent à Alexandre Couillon, chef du restaurant La Marine à Noirmoutier, seul triple étoilé en 2023.
Fabien Ferré, désormais seul aux manettes de la Table du Castellet dans le Var, est entré lundi dans l'histoire du Michelin pour avoir décroché à 35 ans trois étoiles d'un coup, une prouesse rarissime et le plus jeune chef à ce niveau.
La Table du Castellet (Le Castellet) du chef Fabien Ferré et Le Gabriel - La Réserve Paris (Paris) du chef Jérôme Banctel rejoignent le firmament gastronomique mondial et décrochent Trois Etoiles MICHELIN.
Salaire d'un chef pâtissier
En moyenne, durant sa carrière, le salaire varie entre 2 500 et 3 000€. Ceux qui travaillent dans des boutiques indépendantes ou dans des grands établissements (hôtels de luxe ou grands restaurants, étoilés ou non), peuvent gagner jusqu'à 5 000€.
Un restaurant du Lot perd son étoile au Michelin
Le restaurant » Au Déjeuner de Sousceyrac » à Sousceyrac-en-Quercy perd son étoile en 2024, par rapport au guide 2023.
En revanche, le guide Michelin 2024 ne comptera pas La Dune du château de sable dans ses pages. L'établissement de Porspoder a perdu son unique étoile. L'annonce a été faite lundi 4 mars 2024.
Les restaurants trois étoiles par région
En 2023, 29 restaurants seulement ont été distingués par les 3 étoiles Michelin dans toute la France contre 31 en 2022 : Guy Savoy et Christophe Coutanceau ont perdu leur précieuse récompense, alors que le restaurant La Marine à Noirmoutier a obtenu ce Graal de la gastronomie.
Premièrement, il existe environ 2 500 restaurants récompensés par 1 étoile Michelin dans le monde, 500 restaurants récompensés par 2 étoiles Michelin et environ 150 restaurants récompensés par 3 étoiles Michelin. Deuxièmement, cela évolue chaque année en fonction de la diffusion du guide dans toutes les régions du monde. Découvrez notre liste complète de chefs étoilés Michelin ici.
Les deux étoiles désignent un établissement avec une « excellente » cuisine. Trois étoiles distinguent un restaurant «remarquable».
Le Guide Michelin a commencé à passer en revue les restaurants aux États-Unis en 2005, en commençant par New York. Au cours des années suivantes, Michelin étend ses critiques à d'autres grandes villes américaines. Selon le Guide Michelin 2023, il existe 13 restaurants aux États-Unis avec une note de 3 étoiles Michelin.
Au total, la sélection de restaurants du Guide MICHELIN France 2023 comprend 630 restaurants étoilés MICHELIN : 29 restaurants trois étoiles MICHELIN , 75 restaurants deux étoiles MICHELIN et 526 restaurants une étoile MICHELIN dans toute la France.
Avec ces nouveaux ajouts, le Guide Michelin recense désormais près de 3 000 restaurants en France, parmi lesquels 30 trois étoiles, 75 deux étoiles et 534 une étoile.
La France compte au total 632 restaurants étoilés Michelin.
Découvrez les restaurants qui ont été déclassées par le guide Michelin 2024 à Paris et en Ile-de-France : Jin dans le 1er arr. ERH dans le 2e arr. Auberge Nicolas Flamel dans le 3e arr.
Trois restaurant avaient été rétrogradés de deux à une étoile en 2023: Jean-Luc Tartarin (Le Havre), La Table de l'Alpaga (Megève), Michel Sarran (Toulouse). Il n'y en a qu'un cette année: l'Auberge du Cheval Blanc de Pascal Bastian, à Lembach (Haut-Rhin), qui avait décroché son deuxième macaron en 2015.
Quels restaurants ont perdu une étoile Michelin ? Un certain nombre de restaurants londoniens ont été privés de leur étoile Michelin, notamment Barrafina Dean Street à Soho, Leroy à Shoreditch, Hakkasan Hanway Place et Hakkasan Mayfair qui ont tous perdu leur statut d'étoile . L'emblématique Le Gavroche, qui comptait deux étoiles, a fermé ses portes le mois dernier.
Le Mas Les Eydins – Christophe Bacquié – Bonnieux (84)
Pour l'ancien chef du Castellet, il s'agit d'un retour aux sources de l'hospitalité et de la gastronomie, désormais doublement étoilé. Christophe Bacquié a reçu le Prix Tremplin Le Chef qui récompense l'entrepreneuriat dans la restauration.
Le processus de sélection du Guide Michelin repose sur quatre critères fondamentaux: la qualité des produits. la maîtrise des techniques culinaires. la personnalité du chef à travers sa cuisine.
Aux États-Unis, trois restaurants indiens ont reçu la très convoitée étoile Michelin pour leur cuisine exceptionnelle : Rania à Washington DC dirigé par le chef Chetan Shetty, Semma à New York par le chef Vijay Kumar et Indienne à Chicago par le chef Sujan Sarkar . L'étoile Michelin est l'« Oscar » de l'industrie alimentaire.
Le salaire de Cyril Hanouna pour son rôle de présentateur de TPMP. Uniquement pour son rôle de présentateur de TPMP, Cyril Hanouna perçoit le même salaire que Michel Drucker : 40 000€ par mois. Ce qui fait un total de 480 000€ par an.
Et il faut par ailleurs additionner à cela, les gains de sa chaîne YouTube qui compte plus d'un million d'abonnés et rapporterait entre 450 et 7 000 euros par mois, selon les estimations du site spécialisé Social Blade. Bref, le chef est à la tête d'un sacré business.
Reste que pour les cuisiniers «stars», ce sont surtout les activités annexes qui rapportent le plus. Devenir l'un des visages d'une émission de télévision est particulièrement rentable. Le numéro un dans ce domaine, Cyril Lignac, qui multiplie les programmes, toucherait ainsi environ 250.000 euros par an pour cela.