Seuls les produits d'origine animale ou d'origine microbienne possèdent suffisamment de B12. Les fruits ne contiennent pas ou trop peu de vitamine B12.
Sources de vitamine B12
La vitamine B12 est naturellement présente principalement dans les aliments d'origine animale, comme les œufs, les produits laitiers, les viandes et abats, les poissons et les crustacés. Les fruits et légumes et les produits céréaliers n'en contiennent pratiquement pas.
Pour une portion identique, la mozzarella en contient 1,14 µg, le parmesan 1,13 µg, le cheddar 0,83 µg, le brie 0,82 µg, le gruyère 0,8 µg, le gouda 0,77 µg et le camembert 0,65 µg, Le fromage de chèvre est loin derrière avec 0,1 µg.
Aliments riches en vitamine B12
D'un autre côté, les œufs sont également riches en vitamine B12, de même que le lait et le fromage. En somme, elle se trouve dans les produits riches en protéines et est la seule vitamine à ne pas être contenue dans les fruits et légumes.
Les œufs. C'est l'aliment nutritif par excellence. En plus de lipides, un bel œuf contient aussi beaucoup de vitamines : B2, A, B5, E mais aussi B12. Un œuf dur en contient par exemple un peu plus d'un microgramme.
Les apports recommandés en vitamine B12 sont de 4 µg/j chez les hommes et les femmes adultes, ils sont plus élevés chez les femmes enceintes et allaitantes (4,5 et 5 µg/j), moindres chez les enfants et les adolescents (1,5 – 2,5 µg/j).
Les études ont révélé que la spiruline est un analogue de la vitamine B12, c'est-à-dire qu'elle contient la forme biologiquement inactive de la vitamine B12, qui ne peut être utilisée par le corps humain.
La sclérose subaiguë combinée. en apprendre davantage correspond à une atteinte dégénérative du système nerveux due à une carence en vitamine B12; elle affecte principalement la substance blanche de la moelle épinière et du cerveau.
Vitamine B12 : plutôt le matin
"Les vitamines B peuvent être prises à tout moment de la journée, mais si vous prenez de la B12, il vaut mieux la prendre dès le matin". Elle a en effet la réputation de jouer un rôle dans le métabolisme énergétique et d'améliorer les performances et l'endurance.
Poitrine de poulet
Ce morceau spécifique du poulet est un autre des aliments riches en vitamine B12, en particulier s'il est consommé cuit et sans la peau, un morceau de blanc de poulet de poids moyen contient 30 microgramme de celle-ci.
Les produits animaux (viande, poisson, œufs, produits laitiers) sont la seule source de vitamine B12 dans notre alimentation. En effet, tous les aliments d'origine végétale sont naturellement dépourvus de vitamine B12 assimilable par l'organisme(2).
La vitamine B12 est principalement présente dans les aliments d'origine animale comme le foie, la viande, les volailles, le jaune d'œuf, les poissons et les crustacés (crevettes cuites...), le lait et les fromages.
Bien que le corps absorbe très bien la cyanocobalamine, la méthylcobalamine est considérée comme étant mieux retenue et plus longtemps parmi les différents types de vitamines B12.
Il n'y a pas d'effets secondaires importants en cas d'excès en vitamine B12. La malabsorption intestinale de la vitamine B12 engendre des compléments alimentaires aux apports élevés.
(anémie mégaloblastique)
L'anémie par déficit vitaminique résulte d'un taux faible ou diminué de vitamine B12 ou de folates (acide folique). Les symptômes sont : faiblesse, essoufflement et pâleur. Un dysfonctionnement nerveux peut être présent.
La vitamine B12 permet de produire les globules rouges, indispensable pour ne pas souffrir d'anémie, de fatigue ou de faiblesse musculaire.
La vitamine B12 est également importante pour la santé des os et des articulations. Elle joue un rôle dans la synthèse du collagène, une protéine essentielle à la structure des tissus conjonctifs, y compris les articulations. Une carence en vitamine B12 peut donc potentiellement affecter la santé des articulations.
Les vitamines (B et C) sont mieux absorbées si elles sont prises à jeun avec un verre d'eau, car elles sont solubles dans l'eau.
Sur le long terme, un déficit en vitamine B12 peut entraîner d'importants problèmes de santé, pouvant provoquer des troubles cardiaques. La déficience en vitamine B12 se manifeste par une anémie. Cela peut déclencher des troubles de la mémoire, des problèmes psychiques (irritabilité, sautes d'humeur, etc.)
La spiruline, la chlorelle et les algues nori sont souvent présentées comme des sources de vitamine B12. Bien qu'elles puissent en contenir, les études démontrent que la spiruline ne fonctionne pas comme source de B12 sur l'espèce humaine, pas plus que le nori.
AU NIVEAU CELLULAIRE : les formes hydroxocobalamine, méthylcobalamine et adénosylcobalamine semblent avoir l'avantage. Une étude sur la souris a révélé que la supplémentation en méthylcobalamine entraînait le stockage de 13% de plus de cobalamine dans le foie que la supplémentation en cyanocobalamine.
Parmi ces aliments riches en vitamine B12, nous retrouvons plus particulièrement les abats, les poissons, les œufs, la viande, le lait animal et les produits laitiers qui en sont dérivés. Un déficit en vitamine B12 est récurrent chez les personnes optant pour un régime végétalien.
Par exemple, nous avons l'anémie pour la carence en fer, le scorbut pour le manque de vitamine C, et les douleurs musculaires pour une carence en vitamine D. Pour la carence en vitamine A, elle est susceptible de provoquer la cécité, dans les cas les plus graves.
La vitamine B12 Gerda en ampoules peut être soit injectée en intra musculaire, soit ingérée par voie orale dans un grand verre d'eau. En injectable la posologie est de 1 ampoule 3 fois par semaine pendant 3 semaines puis 1 fois par mois. Par voie orale, 1 ampoule par jour pendant 15 jours puis 2 ampoules par semaine.