Ajoutez-y un assaisonnement coloré tendance et à saveur du terroir; le curcuma. Cet aromate a meilleur goût lorsqu'il est combiné au mélange parfait d'épices chaleureuses et aromatiques pour tarte à la citrouille, lesquelles sont composées de gingembre, de cannelle, de clous de girofle et de piment de la Jamaïque.
Le bon mariage des aliments avec lesépices et aromates. Cannelle – gingembre (ragoût) – genièvre (chapon) - poivre noir - poivre blanc - Ail, basilic, cari, ciboulette, coriandre, estragon, gingembre, paprika, sauge, thym – curcuma – curry – poivre rose – romarin – sumac (cuites en papillote ou à la poêle... )
Comme ses origines le laissent deviner, il se retrouve aisément dans des plats exotiques tels que les colombos et les massalés. Le curcuma se cuisine surtout avec les viandes blanches, les poissons, les féculents (riz, pâtes et pommes de terre), dans les tartes salés ou les sauces.
Dans les plats de viande : Le curcuma peut être utilisé pour ajouter de la saveur à la viande marinée. Il peut également être utilisé comme assaisonnement pour les plats de poulet ou de poisson. Dans les smoothies : Ajoutez une pincée de curcuma à vos smoothies pour leur donner une saveur chaude et terreuse.
Dans notre cas : curcumine et pipérine (principe actif du poivre noir) sont couplées pour augmenter l'absorption de la première. Les vecteurs quant à eux sont des molécules greffées directement sur le principe actif pour augmenter significativement son absorption.
À éviter. Le curcuma stimule la production de bile, au niveau de la vésicule biliaire, elle-même connectée au foie. L'Anses déconseille donc la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies du foie ou des voies biliaires.
Ajoutez une pincée dans les mijotés, sautés et soupes, dans l'eau de cuisson des céréales ou dans les vinaigrettes : le curcuma offre une saveur chaude et épicée, le gingembre, piquante et acidulée. Le curcuma peut colorer un lait d'or, un pain aux graines, un curry de tofu ou un velouté de carottes.
Son parfum rappelle celui du gingembre et son goût est légèrement amer. L'épice vendue en poudre, d'un jaune soutenu caractéristique, est obtenue en faisant d'abord bouillir le curcuma, puis en le pelant et en le faisant sécher, pour ensuite le moudre.
Le poivre de Cayenne : il peut aggraver les problèmes d'estomac, les ulcères et les hémorroïdes. Trop de curcuma : cela peut provoquer les calculs biliaires et les problèmes de vésicule. Le gingembre : pouvant aggraver le reflux acide et les ulcères d'estomac.
N°1: Le safran
Cette épice est cultivée à partir du crocus sativus de la famille des Iridacées. On récolte ses pistils à partir du mois d'octobre.
Paprika et ail
Le paprika, avec sa saveur douce et légèrement fumée, s'associe parfaitement à l'ail. Cette combinaison est idéale pour réaliser des marinades, des ragoûts ou des grillades. Pour un plat plein de saveurs, pensez à ajouter ces deux ingrédients à vos recettes de poulet ou de légumes grillés.
Certains des meilleurs choix d'épices pour le poulet incluent l'ail, le thym, la cannelle, le paprika et le poivre noir. Vous pouvez mélanger et assortir ces épices pour créer votre propre mélange signature ou utiliser une recette prête à l'emploi.
Le Gingembre est une plante qui peut être facilement associée à de nombreux extraits naturels. En effet, cette épice peut s'allier au citron, au miel, aux Clous de Girofle, à l'Ail, ou encore à la Cannelle, dans l'optique d'optimiser leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes communes.
Notre miel Citron Gingembre Curcuma peut être utilisé de différentes manières : en infusion, dans une tisane, sur une tartine, dans une sauce ou encore dans un yaourt. Il est idéal pour renforcer les défenses immunitaires, soulager les douleurs articulaires, faciliter la digestion et stimuler le système nerveux.
Idéalement à jeun le matin avant le petit-déjeuner (et vous pouvez même peut-être 15-20 minutes avant de manger) Pour le conserver : Je stocke le jus dans des bouteilles en verre hermétiques (également sans bpa). Vous pouvez le conserver au maximum 36-48 heures au réfrigérateur.
A l'instar de toutes les autres substances et préparations possédant ces propriétés cholérétiques, l'Agence déconseille la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies des voies biliaires.
On consomme généralement le curcuma en poudre de qualité bio. Ses propriétés gustatives et - odorantes sont déjà un bienfait au quotidien dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Le dosage oscille entre 1.5 et 3 gr soit 1 cuillère à thé par jour.
Faire une cure de curcuma en poudre
Elle peut aussi être utilisée dans les tisanes et infusions. C'est d'ailleurs comme cela que le curcuma était autrefois consommé. Avec un peu de miel, vous réalisez une tisane digestive qui pourra vous faire le plus grand bien après un bon repas.
Mélangez le curcuma avec, si vous le souhaitez, le poivre moulu et l'autre épice de votre choix (cannelle, gingembre, etc.). Mélangez ensuite le miel et le mélange de curcuma jusqu'à obtenir un mélange homogène, et c'est prêt !
Le curcuma, utilisé depuis des millénaires, est une épice aux multiples vertus. Il aurait de formidables propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il préviendrait ou aiderait à traiter des affections aussi variées que la maladie d'Alzheimer, le cancer, les douleurs aux articulations, l'acné ou la dépression.
4 à 6g de curcuma en poudre par jour, soit une petite cuillère à café, correspond à 200-400mg de curcuminoïdes ; Sous forme de complément alimentaire : 200mg à 600mg par jour de curcuminoïdes (curcumine essentiellement).