L'emmental reste de loin le fromage le plus consommé par les Français, avec environ 150 000 tonnes écoulées par an. Les buchettes de chèvre affinées et le comté complètent le top 6, avec respectivement 36 000 et 33 000 tonnes vendues en 2021.
Le camembert est l'un des fromages les plus célèbres qui soient. Sa texture et son aspect sont très proches de ceux du brie, à la seule différence que le camembert a une saveur plus prononcée.
Car c'est le Parmigiano reggiano qui domine le classement, devant le gorgonzola et la burrata. Et il faut descendre à la cinquième place pour retrouver un fromage autre que transalpin.
L'emmental et le camembert restent les deux fromages les plus consommés en France. La part du budget consacré au fromage représente à peu près 7% du budget alimentaire des ménages français.
Assortiment de six fromages français (du centre puis dans le sens des aiguilles d'une montre) : valençay, ossau-iraty, bleu d'Auvergne, époisses, cœur de Neufchâtel et saint-félicien.
Le classement des 5 meilleurs fromages du monde en 2021 va comme suit : Olavidia Quesos y Besos. Époisses Berthaut. Éminence Grise : une tomme néerlandaise de chèvre mais persillée au bleu, et affinée dans une grotte (française !)
Les fromages de Franche-Comté sont particulièrement réputés et le Comté fait bien sûr partie de ces fromages-là. Avec sa richesse aromatique qui doit beaucoup au beau terroir sur lequel les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont élevées, le Comté est largement apprécié par toutes les générations.
Il s'agit du maroilles, celui produit par la fromagerie Lesire & Roger, à Mondrepuis, dans l'Aisne. Plus précisément, c'est le maroilles AOP Gros, 750 g, affiné entre 30 jours et 3 mois qui décroche ce titre !
Le maroilles serait le plus vieux fromage de France. « On sait qu'il a été créé dans l'abbaye de Saint-Humbert, à Maroilles (Nord, à environ 40 km d'Haution), en 960.
Pour les personnes qui ont de l'ostéoporose, il est préférable de consommer des fromages à pâte dure et gras. Ils apportent davantage de calcium, à l'image du comté. Si vous souffrez d'arthrite ou d'arthrose, le fromage de brebis ou de chèvre est plutôt recommandé.
Dans ce classement, c'est l'Italie qui a su tirer son épingle du jeu puisque c'est le Parmesan qui est sacré fromage le plus aimé au monde. Mais ce n'est pas le seul produit du pays de la botte qui se démarque, on retrouve également sur le podium le Gorgonzola en deuxième position et la burrata sur la troisième marche.
Et le prix du meilleur fromage du monde 2024 revient au Maroilles AOP Gros de la fromagerie Lesire & Roger, d'un poids généreux de 750 g, affiné avec soin entre 30 jours et 3 mois.
Le camembert : un fromage anti-inflation
En effet, le camembert est un fromage pour toutes les bourses puisqu'il reste l'un des moins chers sur le marché. Tandis que le prix des fromages se situe en moyenne à 12€ / kg, celui des camemberts est de 9,6€ / kg*.
Ainsi, d'après le recensement de la Commission européenne , la France est le pays qui en compte le plus avec 54 appellations fromagères enregistrées en juin 2020. L'Hexagone devance de justesse l'Italie avec ses 53 appellations, suivent ensuite l'Espagne (28) et la Grèce (21).
Avec 1000 euros le kilo ou 100 euros la tranche de 100 grammes, le Pule détient le record du fromage le plus cher du monde. Le chef de la réserve estime même que le Pule devrait être vendu entre 3 000 euros et 5 000 euros le kilo pour être rentable.
Le camembert. De Normandie ! Un fromage à pâte molle et à croute fleurie qui est le plus célèbre fromage français du monde. Il s'en vend 160 000 tonnes par an.
Seuls cinq fermiers fabriquent encore le bleu de Termignon dans les chalets d'alpage de Haute-Maurienne, perchés à plus de 2 000 mètres d'altitude. Riche en goût et rare, ce fromage n'est pas un bleu comme les autres. Dans la vallée de la Haute Maurienne (Savoie), le bleu de Termignon existe depuis le XVIIIe siècle.
Emmental, comté, mimolette, tomme des Pyrénées, cantal et morbier sont tous sur le podium… On sait que les produits laitiers sont riches en calcium, et tout particulièrement les fromages.
Parmi les plus réputés on retrouve la bûche de Sainte-Maure et le Crottin de Chavignol. 1. Le Camembert se couronne de lauriers avec son titre de leader incontestable en haut de la liste des meilleurs fromages selon les Français.
75 kg, 75 cm de diamètre, 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule : l'Emmental de Savoie est le plus gros fromage français. Sa fine croûte cache une pâte blonde claire comportant de nombreux trous de la taille d'une noix. Prix par tranche de 250gr environ.
Ce graphique montre les principaux pays exportant du fromage dans le monde en 2022. L'Allemagne était leader du secteur avec 6,2 milliards de dollars américains de fromage exporté en 2022. La France était quatrième, avec une valeur de 3,8 milliards de dollars de fromage exporté.